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北市府挑10家台菜餐廳 推薦傳統台灣味

說到傳統台灣味,你會聯想到什麼食物呢?多數人可能想到路邊的小吃和夜市美食。其實不只這些,還有很多經典台灣菜,像是三杯豬腳。(影片截圖)

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【大紀元2018年08月21日訊】說到傳統台灣味,你會聯想到什麼食物呢?多數人可能想到路邊的小吃和夜市美食。融入了台灣文化的美食其實不只這些,帶你一起來品嘗台灣本地多元豐富的台灣味。

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看起來油亮Q彈的三杯豬腳,點綴著青翠的九層塔與鮮紅的辣椒,令人食指大動。台北市政府舉辦台菜美食月,結合行動支付推出了抽獎活動,要推薦大家吃傳統台菜。

台北市長柯文哲說:「今天的活動就是結合這個台北美食還有這個電子支付,一起來舉辦這個台北美食月的活動,所以我們希望說,將來我們台北市市民出門的時候,不用帶錢包,只要一卡在手,甚至手機在手,就可以享用我們台北的美食。」

台北市長柯文哲(左2)2018年8月20日上午出席台北美食月啟動記者會,頒發獎狀給美食專家與台北在地達人共同推薦的台菜餐廳。(中央社)

為了讓大家先看看有哪些美食,餐廳主廚們展示了一些經典台灣菜,像是湯色清亮的香菇雞湯、一整隻的白斬雞、看起來很鮮美的紅蟳米糕、以及烏魚子等等。因為台灣屬於海島,高山也多,除了小吃,雞肉料理和海鮮也很多。

餐廳主廚江文榮表示:「我們的雞肉啊、白斬雞啊,或者是說我們新鮮的石斑魚,那都能夠代表我們台灣最主要的特色。」

台灣經典菜色像是湯色清亮的香菇雞湯、很鮮美的紅蟳米糕等等。(影片截圖)
宴客會吃到的白斬雞、烏魚子冷盤也是一種傳統台灣味。(影片截圖)

餐廳主廚高維鴻指出:「代表台灣的比較多,大家知道就是臭豆腐啊,或者是米粉這一類的,大家比較……傳統小吃的東西,那我們再把它改良,再把它做得更好這樣。」

烹飪經歷有30年的江文榮主廚也說,除此之外,辦桌宴客、流水席經常吃到的料理,其實也都具有濃厚台灣味。而因為台灣文化多元,食材豐富,讓台菜有了更多面貌。

──轉載自新唐人電視台

責任編輯:於凝兒

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