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傳統台灣味讓人食指大動 台北大廚獻道地美食

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【大紀元2018年08月27日訊】白斬雞、紅蟳米糕、烏魚子、三杯豬腳⋯⋯各種色香味俱佳的菜餚讓人忍不住吞嚥口水。您可能想不到,這些可口的美味都是傳統台灣菜,在台灣很多地方的餐廳都可以吃得到。

說到傳統台灣味道,可能許多人會想到街邊小吃,或是夜市美食。融入了當地特色文化的美食,其實不只這些,台灣味多元豐富。

看起來油亮Q彈的三杯豬腳,點綴著青翠的九層塔與鮮紅的辣椒,令人食指大動。

台北市府舉辦台菜美食月,結合行動支付推出了抽獎活動,要推薦大家吃傳統台菜。

台北市長柯文哲:「今天的活動就是結合這個台北美食,還有這個電子支付,一起來舉辦這個,台北美食月的活動,所以我們希望說將來我們台北市市民,市民出門的時候,不用帶錢包你知道,只要一卡在手你知道,甚至手機在手,就可以享用我們台北的美食。」

為了讓大家先看看有哪些美食,餐廳主廚們展示了一些經典台灣菜,如湯色清亮的香菇雞湯、一整隻的白斬雞、看起來很鮮美的紅蟳米糕、以及烏魚子等等。因為台灣屬於海島、高山多,除了小吃,雞肉料理和海鮮也很多。

餐廳主廚江文榮:「我們的雞肉啊、白斬雞啊,或者是說我們新鮮的石斑魚,那都能夠代表我們台灣最主要的特色。」

餐廳主廚高維鴻:「代表台灣的比較多,大家知道就是臭豆腐啊,或者是米粉這一類的,大家比較……傳統小吃的東西,那我們再把它改良,再把它做得更好這樣。」

烹飪經歷有30年的江文榮主廚也說,除此之外,辦桌宴客、流水席經常吃到的料理,其實也都具有濃厚台灣味。而因為台灣文化多元,食材豐富,讓台菜有了更多面貌。

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——轉自新唐人

責任編輯:任仁愛

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2018-08-27 9:42 AM
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