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酸酸甜甜「辣味桔醬雞」 開胃又下飯

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【大紀元2018年10月06日訊】客家菜,又稱東江菜、閩西菜。客家庄傳統料理大多以醬油、油膏等烹調方式,且客家人勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力,因此飲食傾向多油多鹽的重口味,不過目前已有偏向少油少鹽的改良式客家菜。

酸酸甜甜「辣味桔醬雞」 開胃又下飯。(影片截圖)

客家菜中,有一種相當重要的調味料──客家桔醬,傳統的吃法就是桔醬搭配油膏來沾白斬雞或五花肉,酸酸甜甜的口味,配上桔子的香氣,不僅開胃也可以減少油膩感。

這次的料理像是三杯雞的客家版,是一道開胃又下飯的美味料理,特別使用客家桔醬來增添風味,讓這道口味酸甜的「辣味桔醬雞」來征服你的味蕾吧!

【材料】

●食材:
雞腿肉 500g
薑片 30g
辣椒片 15g
香菜 30g

●調味料:
客家桔醬 50g
甜辣醬 20g
糖 1小匙
米酒 50cc
水 100cc

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【作法】

1. 將雞腿肉切塊,以滾水汆燙半熟後,備用。
2. 起油鍋爆香薑片,將薑片煸至金黃後,加入辣椒片拌炒。

起油鍋爆香薑片,將薑片煸至金黃後,加入辣椒片拌炒。(影片截圖)
加入桔醬、甜辣醬、米酒、糖、胡椒、胡椒粒,煮開。(影片截圖)

3. 再加入桔醬、甜辣醬、米酒、糖、胡椒、胡椒粒,煮開。
4. 接著加入雞腿肉拌煮,再加入水、香菜後,以中火炒至醬汁濃稠。

加入雞腿肉拌煮,再加入水、香菜,以中火炒至醬汁濃稠。(影片截圖)

5. 最後挑出香菜即可呈盤,香菜、辣椒片裝飾。

香菜也可以換成其它香料,增添雞肉的風味。(影片截圖)

※貼心提醒:香菜也可以換成其它香料,例如:香草、迷迭香、百果香、薄荷等,可以增添雞肉的風味。

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──轉載自新唐人亞太電視台

改寫:陳雅云,影片製作:喝茶大叔,責任編輯:姆冬

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