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卅年兄弟情誼 加華裔從洗碗工到為前總理掌勺

2010年3月22日,加拿大前總理哈珀在吳兄弟餐廳就餐後和翟德林師傅合影。(吳兄弟餐廳提供)
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【大紀元2018年08月29日訊】(大紀元特約記者徐凡報導)三十年前的1988年(龍年)9月3日勞工節當天,在滿屋同鄉的祝福加持之下,一位來自台灣的客家人,憑著韌勁和勇氣,在加拿大渥太華開起了自己的餐廳——吳兄弟餐廳(Brother Wu)。

寒來暑往,一晃,這間位於渥太華1060 St. Laurent Blvd.的餐廳經營了三十年。一間餐館要立足一二十年並不容易,更何況三十年,並曾招待過加拿大前總理哈珀。

三十年兄弟 主廚功不可沒

餐館老闆吳偉榕大力推介他的主廚瞿德林師傅,他幽默地說:「功勞是大師傅的,健康才是自己的。」

瞿師傅來自浙江溫州島,跟吳老闆的大哥——師承左宗棠雞發明者彭長貴弟子,學廚十年,並跟吳老闆合作三十年。在這四十年裡,由於勤奮、領悟力強,瞿師傅練就精湛廚藝,主理京、川、湘菜,北京掛爐烤鴨,以及鍋貼、蔥油餅等小吃。瞿師傅的廚藝曾讓加拿大前總理哈珀讚不絕口。

前總理享美食 讚不絕口

吳老闆回憶說,2010年3月哈珀總理一行五人到吳兄弟餐廳就餐,由瞿師傅主理。那天他們五人點了紅油抄手、木須肉、左宗棠雞、招牌牛肉、魚香雙鮮、乾煸四季豆以及星州米粉。

「感覺上他們挺能吃辣的。」讓吳老闆印象最深刻的是,紅油抄手一客應該足夠三至四人分享,但是他們五人點了五碟,各吃各的,頻頻聽到他們誇讚「好吃(delicious)!」從表情上看也是非常享受的樣子。之後,哈珀一行和吳老闆簡短寒暄。

吳老闆說:「那天滿座,飯後一些眼尖的食客,問可否與總理拍照。親民的總理馬上答應。」

從洗碗工到獨當一面的大廚

瞿德林主廚接受採訪時介紹,自己1983年由親人擔保移民渥太華,抵加第三天,隨即在一家餐館擔任洗碗工。為了早日還清買機票錢,在該餐廳公休日期間,他還到另一家商場快餐店做雜工。舉凡切菜、炒飯忙不停,均能提前做完;還利用時間當大師傅旁的貼身幫廚、觀摩學習。

據吳老闆介紹,由於領悟力強,瞿德林得到老闆的肯定,終於在二師傅出缺時,升為二師傅。瞿德林更加珍惜、利用機會,學習每個環節,由刀工、配色菜、紅燒、清蒸、燉、熬到火候掌握,熟而生巧,達到爐火純青的境界。

吳老闆說其本人也是大廚,「後來與他互換角色,大餐均由瞿德林掌廚,其練就一副好手藝,有大將之風,成為獨當一面的大師傅。」

1988年經由朋友介紹,瞿德林幫吳老闆,從開張迄今,整整三十年,中間未曾請過假、全勤。瞿師傅解釋說:「做生不如做熟,而且老闆要充分授權、信得過我。彼此很有默契。印象中他也沒有對我苛責過,就如兄弟般,我想工作愉快這是重要元素吧!」

責任編輯:行雲

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