site logo: www.epochtimes.com

【甜蜜小確幸】

巧克力優格蛋糕捲 甜而不膩送禮自用兩相宜

巧克力優格蛋糕卷。(影片截圖)

人氣: 405
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

【大紀元2018年10月16日訊】自然、健康、美味的「巧克力優格蛋糕捲」,是大小朋友的最愛,選用食品級的法國巧克力做成蛋糕體,並用原味優格作為內餡材料,綿密的蛋糕捲吃起來甜而不膩,快來試試看吧!

蛋糕捲是相當受歡迎的甜點,輕軟、溼潤的蛋糕體包著滑順的鮮奶油,也可以在內餡中加入喜歡的巧克力、果乾等食材來增加風味,經過裝飾後,送禮或與親朋好友分享都十分適合。

巧克力優格蛋糕捲。(影片截圖)

【準備材料】

●蛋糕:
蛋黃 60g
蛋白 90g
苦甜巧克力 適量
液體油 15g
牛奶 30g
香草莢醬 適量
細砂糖 60g
低筋麵粉 50g
防潮糖粉 適量

●內餡:
原味優格 100g
鮮奶油 100g
蜂蜜 15g
吉利丁(明膠) 3g

【作法】

1. 蛋黃(天然乳化劑)加入少許香草莢醬拌勻,再加糖再拌至微白,加入液體油、牛奶、融化的巧克力拌勻。
2. 蛋白稍微打發後加糖,打發後再下全部的糖(糖可以安定蛋白),最後用低速打至硬性發泡。
3. 將蛋白霜挖一部分放入作法1.攪拌均勻後,加入過篩的低筋麵粉拌勻,再將剩下的蛋白霜全部加入拌勻。

蛋黃加入少許香草莢醬拌勻,再加糖再拌至微白。(影片截圖)
將蛋白霜挖一部分放入作法1.攪拌均勻。(影片截圖)

4. 將麵糊倒入烤盤,用刮板將麵糊抺平,放入已經預熱的烤箱(攝氏200度),烤12~15分鐘即可。
5. 烤好的蛋糕輕敲一下後取出烤盤,倒扣在桌上。(蓋溼布可防止蛋糕體太乾燥)
6. 內餡部分,將鮮奶油加入蜂蜜、優格;將吉利丁隔水融解後,先取部分鮮奶油內餡加入吉利丁中,混合均勻後,再倒回鮮奶油內餡中拌勻(避免內餡結塊)即可。
7. 將蛋糕體於結束端以45度斜切,並在蛋糕體內裡輕輕畫線。

將蛋糕體於結束端以45度斜切,並在蛋糕體上輕畫線。(影片截圖)

8. 放上鮮奶油內餡抺平。
9. 捲起蛋糕體,放冰箱冷藏30分鐘。
10. 在蛋糕捲上放一白紙,灑上防潮糖粉,空白處可擠花做變化。

放上鮮奶油內餡抺平,捲起蛋糕體,放冷藏30分鐘。(影片截圖)
在蛋糕捲上放一白紙,灑上防潮糖粉,可擠花做變化。(影片截圖)

看完整影片»

甜蜜小確幸】撒上金箔和可可粉!英倫風「焦糖慕斯蛋糕捲」誕生

──轉載自新唐人亞太電視台

改寫:陳雅云,影片製作:豪爾李,責任編輯:於凝兒

評論