site logo: www.epochtimes.com

陳坤生打拚有機農業 從種植到加工都天然

人氣: 10831
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

【大紀元2018年08月23日訊】畢業於中興大學的陳坤生,可說是台灣有機農業的先驅,原本在大學讀畜牧系的他,在喝了鄰居做的桑椹果汁後驚為天人,當下就決定不養雞了,改種桑椹,並從此與桑椹結下不解之緣,他最初就選擇以無農藥、無化肥與無除草劑的自然農法,來栽種有機桑椹,並製作無化學添加的桑椹果汁跟果醬。

陳坤生的桑椹園,位於台南太康有機專區,面積多達1.7公頃,是臺灣單位面積最大的桑椹園。

觀看完整影片»

採收期間桑椹是陸續成熟的,果樹上有黑色的,也有紅色的果實,因此採收時要眼明手快,只摘取成熟的黑色桑椹,這樣的採收相當費工,無法以機器取代,只能靠人工,還好每年產期僅有一個月,不至於太耗人力。

但比起採收,一年到頭都要處理的雜草,可就麻煩多了。現在一般慣行的農法,其實是使用除草劑,用除草劑除草省工又省錢,但是會對自然環境造成嚴重的負擔,因此陳坤生的除草方式,採用能維持生態平衡的自然農法——機器或人工除草。一般來說機器割草較為省工,但因為除草完,根還留在土裡,一但下雨就長得很快;用人工除草則是連根一起拔除,雜草長得比較慢,但非常耗人力。

陳坤生為了環境、為了健康,採用自然農法耕作,維持生態的平衡。(影片截圖)
採收時有黑色、紅色的果實,因此採收時要眼明手快,只摘取成熟的黑色桑椹。(影片截圖)

由於生鮮的桑椹不好賣且易於腐壞,因此必須以加工方式作為生產的延續,從生產到加工為了保障品質,陳坤生採取一條龍的作業,只採用自己種的水果,而且在加工過程,絕不添加防腐劑、香料、及色素。

在糖的選擇上,陳坤生也有他的堅持:「那個糖我就選了好久,什麼口感比較好,後來選了冰糖最穩定,但市面上冰糖都有漂白,為了做沒有漂白的冰糖,我直接請做冰糖的商家做一整批1000台斤沒有放漂白劑的糖,所以沒有漂白的冰糖就這樣誕生了。」

陳坤生只採用自己種的水果,而且在加工過程,絕不添加防腐劑、香料、及色素。(影片截圖)
為了做沒有漂白的冰糖,直接請商家做一整批1000台斤沒有放漂白劑的冰糖。(影片截圖)

此外,現在已被普遍使用的熱充填,也是陳坤生經過一年的試驗,才研發出來的方法。它解決了瓶裝加工品,不加防腐劑又能長期保存的問題。 而這個原理正是他當初在畜牧系學習到的罐頭加工原理。

儘管利潤微薄,但是陳坤生說為了環境為了健康,就得不計成本,因為自然農法對大地有益,這樣的的耕作才能維持生態的平衡。

36歲男子從城市走向山林 回歸古早農耕向大自然學習

撰稿:美麗心台灣,改寫:亦晴,視頻製作:豪爾李,責任編輯:羽晨

評論