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花改場推削皮機 柚子皮輕鬆削下

文旦經機械削皮,果皮厚度一致。(花改場提供)

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【大紀元2018年09月14日訊】(大紀元記者施芝吟台北報導)文旦富含維生素B、C、礦物質、膳食纖維,除鮮食使用外,全果都可加工利用。花蓮農業改良場將原本運用在鳳梨剝皮的機器,加以發揮在文旦切果皮、削白囊、留果肉等加工原料的處理上,減少人力成本、提升作業效率。

台灣文旦種植面積約4,300公頃,主要產區為台南市、花蓮縣和雲林縣。去年產量近8萬公噸,而今年氣候平穩、受颱風影響不大,柚農預估今年產量至少增加一成。文旦屬中秋節應景食品,多作餽贈用途,一過中秋則消費者購買意願降低,使得賣不完的文旦鮮果和格外品之加工需求量大增。

調整刀具削深度,取得文旦白囊。(花改場提供)

花改場副場長蔡宜峯表示,柚子綠色外皮可以提煉精油,用於清潔用品、肥皂等;第二層的果囊也可以加工成長QQ糖、蜜餞等;至於果肉部分,可以製程果醬、果汁、餡料,柚子整顆都可以利用,完全不會浪費。

他說,剝皮機可運用在鳳梨、梨子、蘋果等水果,為了文旦加工需要,將剝皮的機器加以調整,就能輕鬆把柚子皮剝下,人工剝柚子一顆約2到3分鐘,剝皮機半小時就能剝100顆柚子,加上機器可以24小時運作,大幅提升工作效率。◇

責任編輯:昱作

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