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開發百香冰淇淋 科大走入農村實踐社會責任

左起南開科大民生學院院長林正敏、南開科大校長孫台平、幸福朵好股份有限公司總經理李光曜,共同展示埔里大坪頂百香果及新品牌百香果冰淇淋。(林萌騫/大紀元)

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【大紀元2018年09月14日訊】(大紀元記者林萌騫台灣南投報導)南開科技大學透過社會責任計畫,走入埔里大坪頂,成立「南投百香果資源永續之煉銀網平台」,14日舉行新品牌百香果冰淇淋成果發表會,與幸福朵好企業、順寶七歲冰品合作開發冰淇淋產品,提高百香果附加價值、降低成本,並引導農友走向友善耕作的「幸福餐桌」理念。

目前就讀南開碩士班的幸福朵好公司總經理李光曜表示,百香果含有人體所需17種胺基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素,還有豐富的鈣、磷、鐵等物質及微量元素,有極高的營養價值和養生價值,因此以百香果冰淇淋作為公司「幸福百香」系列產品之首。

「南投百香果資源永續之煉銀網平台」匯集12位南科科大教師研究能量,以社區共好子計畫(煉)、社區共遊子計畫(銀)及社區共榮子計畫(網),預計完成萃取果皮精華、關懷銀髮族、增加農民收入等三大目標。

南開民生學院院長林正敏表示,107年提出的教育部社會責任計畫,在於引導老師和學生走入社區,發現農村的問題,再整合不同領域專長的老師們,共同提出解決對策,從各個面向幫助農友。

他以煉銀網平台的共好子計畫為例,做企劃時發現,埔里有一項很重要的農產品,百香果,產量占全國8成。以往的百香果皮都是當垃圾丟掉,子計畫的陳榮輝、紀璟叡、李振銘及蔡文靜等老師,研究將果皮回收、萃取其中的花青素及果膠,做成果膠粉、面膜、蜜餞及其他文創商品,提升百香果附加價值。

紀璟叡指出,百香果盛產時,農民會拿來榨果汁銷售,果皮則當廢棄物。如果果皮能再利用,就能增加農民的收入,而且能引導農友走入有機或友善耕作。此外,百香果的營養價值也不只在果肉,其實果皮有花青素、果膠、膳食纖維等成分,如果開發出來,效益也很可觀。

南開科技大學孫台平校長說,煉銀網平台透過在地產業資源媒合,以異業結盟體系的教育訓練中心、友善農產聯盟、在地體驗旅遊服務規劃等營運模式,結合服務創新設計,協助中部傳統農產業轉型,發展新品牌「幸福百香」百香果冰淇淋,並以未來商店理念做為營運指標,將衍生科技體驗與小旅行等新營運模式。

責任編輯:玉珍

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