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哪些調味品要放冰箱 哪些不需要

一般來說,含乳製品、蔬菜和水果的調味品必需冷藏,含有醋、糖、鹽和酒的調味品可能不需要放入冰箱。(Fotolia)

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【大紀元2018年09月03日訊】(大紀元記者許家琳編譯報導)如果家中冰箱內塞滿調味品,你可能想知道是否所有調味品都需要冷藏。一般來説,含乳製品、蔬菜和水果的調味品必需冷藏,含有醋、糖、鹽和酒的調味品可能不需要放入冰箱。

人們可以根據常識進行判斷調味品是否需要放入冰箱。烹飪與營養專家范戈德(Lauren Feingold)表示,可參考餐館的做法,如蕃茄醬、芥末醬和辣醬,這些調味品留在餐桌上即可。

以下是關於調味品是否放入冰箱的更細分類。

需要冷藏的調味品

一些含有某種成分的調味品必須放入冰箱,才可保持不變質,如乳製品。因此以鮮奶油或酸奶製作的調味醬必須放進冰箱。

美奶滋(Mayonnaise)因是由雞蛋製成,也需要放入冰箱。范戈德表示,任何含有蔬菜或柑橘類(如含青蔥、橙子、柑橘汁的油醋汁)成分的調味汁也必須冷藏。

此外,堅果油 (杏仁油或麻油)也最好放進冰箱,較不易有油耗味。

雖然一般認為高糖調味品不需冷藏,但是食物安全專家建議還是謹慎一點,把果醬和果凍存放冰箱,比較不容易變質。

可放可不放冰箱的調味品

有很多調味品是否需要放入冰箱是可選的。重點需要考慮的是這些調味品會在多長時間內消耗光。

范戈德表示,你必須問自己的問題是「使用番茄醬的頻率是什麽?」她說,如果你日常喜歡把番茄醬澆在雞蛋內,或經常吃漢堡和薯條,那麼你可以把它留在餐桌上,就像餐館一樣。但對那些比較少用番茄醬的家庭,選擇冷藏更合適,這樣可以確保番茄醬更長的保質期。

一般來說,番茄醬可在室溫內保留一個月,芥末可保留兩個月。辣椒油也不一定需要放入冰箱。

專家們認爲,醃菜和泡菜等醃製食品因其高鈉含量,無需冷藏也可保存較長時間,但如果把它們放入冰箱,則可保持鬆脆感。這方面可根據每個人的個人喜好。

不需要冷藏的調味品

不需要冷藏的常見調味品包括醬油、蚝油、魚露、蜂蜜和辣椒醬。范戈德說,醋和橄欖油最好儲存在陰涼、避光的地方;椰子油最好不要放在冰箱,可在低於室溫的環境保存,椰子油容易變乾硬。

花生醬也不需要冷藏,但食品安全專家警告,要確保孩子們在塗抹自己的三明治時,沒有把塗滿果凍的塗刀放入花生醬罐子,如果孩子們這樣做了,就會導致細菌生長,需要把花生醬罐子放入冰箱。#

責任編輯:李寰宇

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2018-10-07 5:40 PM
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