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【好食不私藏】

老饕必吃!夢幻逸品「石鍋鳳梨深海圓鱈」

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【大紀元2018年10月08日訊】香酥的鱈魚塊、特調的沾醬,再加上酸甜的鳳梨,哪個是鱈魚,哪個是鳳梨,讓你傻傻分不清楚,每一口都是驚喜!

老饕口中的夢幻逸品──圓鱈,數量稀少又美味,吃起來富有彈性,非常鮮美。為全世界最高級的白肉魚種,因此又有「海中白金」之美譽。

然而,真正的鱈魚因過度捕撈已瀕臨絕種,市場上真正的鱈魚可是數量稀少又昂貴,因此魚販時常以非鱈魚類矇混消費者,如果不小心買到含有大量油脂的龍鱈(油魚),吃多了可能還會腹瀉。

石鍋鳳梨深海圓鱈。(影片截圖)

【準備材料】

●食材:
台東八嗡嗡鳳梨 半顆
圓鱈 150克
糖 1茶匙
紅蔥頭 5克
飛魚卵 10克
蒜頭 5個

●調味料:
海鮮醬 1大匙
糖 1茶匙
料酒 少許
蠔油 少許

「1杯」=16湯匙=240 ml
「1湯匙」=15 ml=3茶匙
「1茶匙」=5 ml

觀看完整影片»

【作法】

1. 鳳梨切塊。
2. 圓鱈去皮,切成與鳳梨塊相同大小,將鱈魚塊泡鹽水,之後瀝掉水分並調味。

鳳梨切塊。(影片截圖)
圓鱈去皮,切成與鳳梨塊相同大小,將鱈魚塊泡鹽水。(影片截圖)

3. 魚和鳳梨裹粉後,油炸至金黃熟透,撈起備用。
4. 製作沾醬:先將紅蔥頭入鍋爆香,加入一點水、海鮮醬、蠔油、糖,煮到濃稠即可。

魚和鳳梨裹粉後,油炸至金黃熟透,撈起備用。(影片截圖)
先將紅蔥頭入鍋爆香,加水、海鮮醬、蠔油、糖。(影片截圖)

5. 將炸好的魚和鳳梨盛入石鍋中,擺盤。沾醬另盛一小碟在旁沾用。

※貼心提醒:將切好鱈魚塊浸泡鹽水,鹽水會逼出魚肉裡的水分,讓魚肉更容易吸收調味料。

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──轉載自新唐人亞太電視台

改寫:陳雅云,影片製作:豪爾李,責任編輯:人中

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