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【好食不私藏】

創意秋蟹料理「萬里蟹金瓜石榴球」

萬里蟹金瓜石榴球。(影片截圖)

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【大紀元2018年10月23日訊】秋天是螃蟹最肥美的季節,趁著秋蟹肥美來一道美味的螃蟹料理,「萬里蟹金瓜石榴球」是把精緻、小巧的小石榴造型的蛋白皮小球裡,包的是手拆花蟹肉和金瓜泥,用不同的烹飪技巧與創意,就能把平凡的食材變成讓人眼睛為之一亮的料理!

萬里蟹其實不是指一種螃蟹的種類,而是台灣的海產行銷的品牌,萬里蟹主要有三個品種:花蟹、三點蟹及石蟳,產地主要來自新北市富貴角外海的「西北漁場」,占了台灣八成以上的海蟹捕撈量,萬里區漁民也發展出台灣第一的捕蟹產業。

萬里蟹金瓜石榴球。(影片截圖)

【準備材料】

花蟹 1隻
南瓜
蛋白 3個
玉米粉
水蓮
青花菜

【作法】

1. 花蟹煮熟後拆肉。
2. 3顆蛋白加點玉米粉拌勻,用不沾鍋煎蛋白皮備用(只煎一面)。

花蟹煮熟後拆肉。(影片截圖)
用不沾鍋煎蛋白皮備用。(影片截圖)

3. 將蟹肉加點南瓜泥調味,用蟹肉包進蛋白皮裡,包成石榴球狀,再用水蓮當線綁緊蛋白皮成繡球狀,蒸熟盛盤。
4. 青花菜燙熟,南瓜泥加少許的水煮熟,並放在蟹肉球旁邊做裝飾。

將蟹肉加點南瓜泥調味。(影片截圖)
蟹肉包進蛋白皮裡,包成石榴球狀。(影片截圖)
青花菜燙熟,南瓜泥加少許的水煮熟,並做裝飾。(影片截圖)

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高級石鍋料理!來品嘗有「海中白金」美譽的深海圓鱈

──轉載自新唐人亞太電視台

改寫:陳雅云,影片製作:豪爾李,責任編輯:人中

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