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【甜蜜小確幸】

素甜點「紫薯蒙布朗」入口即化層次豐富

素甜點「紫薯蒙布朗」入口即化層次豐富。(影片截圖)

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【大紀元2018年10月22日訊】蒙布朗,又稱法式栗子蛋糕,是一種法式甜點,因樣似歐洲覆雪的阿爾卑斯山山峰──白朗峰而得名,最初以甜栗子泥為主原料,佐生奶油製成,後來也發展出巧克力、香草等多種口味,層次豐富入口即化,令人回味無窮。

這道蒙布朗料理不加蛋、奶,因此吃全素的朋友朋友也可以吃喔!口感滑順的紫薯泥和栗子泥,是將蒸好的紫薯和栗子,壓成泥後還要再過篩,完全去除纖維質,因此每一口都相當細緻。

素甜點「紫薯蒙布朗」入口即化層次豐富。(影片截圖)

【材料】

●塔皮
椰子油 57克
砂糖 45克
海鹽 1克
豆奶 20克
低筋麵粉 73克
發粉 3克

●內餡
栗子泥 214克
栗子 50克
植物性鮮奶油 107克

●外層
紫薯 80克
植物性鮮奶油 50克

【作法】

1. 先做塔皮,將椰子油軟化加砂糖,加入豆奶、海鹽拌勻,加入過篩粉類拌均勻,放入冷凍30分鐘。
2. 紫薯先蒸熟後,壓成泥,再過篩。

紫薯先蒸熟後,壓成泥,再過篩。(影片截圖)

3. 栗子泥過篩,再把蒸熟的栗子切碎加入栗子泥內拌均勻。
4. 打發植物性鮮奶油。分別加入栗子泥、紫薯泥拌勻,再放入擠花袋。

過篩栗子泥。(影片截圖)

5. 將塔皮從冷凍拿出來,分割成每個20g放入法式圈,接著放入烤箱,上火為攝氏200度、下火為攝氏160度,烤12分鐘後,放涼。
6. 將栗子餡擠在塔皮上面,再擠紫薯泥把栗子餡包起來即可。

將塔皮分割成每個20g放入法式圈,接著放入烤箱。(影片截圖)
四周擠紫薯泥作裝飾。(影片截圖)

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──轉載自新唐人亞太電視台

改寫:陳雅云,影片製作:豪爾李,責任編輯:姆冬

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