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傳統年菜熱量高 吃一頓得跑103圈操場

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【大紀元2019年01月25日訊】(大紀元記者施芝吟、張原彰台灣台北報導)過年大魚大肉,肚子跟著也變大了,衛福部國健署1月25日表示,傳統年菜多以油炸、勾芡等方式烹煮,一頓下來恐吃進2,600大卡熱量,需要跑103圈操場才能消耗掉,年假期間毫無節制的吃可能會胖2.2公斤。

佛跳牆、雞湯、蹄膀、糖醋魚、獅子頭、米糕及八寶芋泥是常見的傳統年菜,這些菜色的共通點為以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多醬汁等方式料理,熱量都不少。國健署說,蹄膀熱量最高,1.5公斤熱量就高達4,103大卡;第2名是XO醬米糕,不僅油飯用油量高、XO醬油脂也很多,1公斤就高達2,607大卡熱量;第3高的年菜佛跳牆,因湯料多經過油炸後再熬煮,一甕2公斤半就有2,532大卡熱量。

國健署提供6項技巧,讓民眾在年節期間吃得營養均衡無負擔,健康開心樂過年。全穀雜糧類建議每餐以1.5個拳頭大小的份量為食用基準,建議選擇富含維生素、礦物質及膳食纖維全榖雜糧類。

豆魚蛋肉類建議每餐大約1掌心大小及厚度的份量,而份量較大的年菜,如豬肋排、全雞等,建議民眾可以與親朋好友共享;盡量選擇蒸、煮、涼拌等佳餚,避免油炸、糖醋、燴等菜色。

每餐蔬菜攝取量以1.5個拳頭大小的份量為食用基準,建議多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色,也可準備新鮮蔬菜,適量加入肉品或湯品年菜中;吃當季水果大桔大利;多喝開水無糖飲料。

責任編輯:鄭樺

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