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Lucille海鮮館:好食材 精烹製

海鮮拼盤,Lucille海鮮館引以為傲的一道菜。(Lucille海鮮館提供)

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(大紀元工商記者金晶加拿大蒙特利爾報導)雪蟹、生蠔、龍蝦、章魚……對於喜歡吃海鮮的人,蒙特利爾的Lucille海鮮館是一個好去處。

「我們的海鮮拼盤,配著特製醬料,是全城最好之一,這讓我們引以為傲。」餐館主Oliver Zinbel自信地說。

好吃的秘訣

Zinbel解釋說:「我們為客人提供高價值的菜餚,採用的原料都是非常高質量的,包括海鮮,牛肉和蔬菜。我們不在材料成本上省錢,本地海鮮上市的時候,我們採購本地產品,蔬菜也從本地農場買進,都很新鮮。」

他舉例說,春季裡魁北克雪蟹上市的時候,店裏會採購當季的本地蟹,其他時候,用的是美國緬因州的蟹。

生蠔,在蒙特利爾是受大眾歡迎的海鮮。在不同的季節,店裡的生蠔來自不同產地,個頭大小有所不同,味道也不一樣,有些偏鹹,有些味淡,有些海水味重些。大多數時候來自愛德華王子島和新布倫斯維克。

值得一提的還有乾式牛肉,選用來自科羅拉多州的1855安格斯黑牛肉,這是一種小體型牛,肉感比普通牛肉要好。

乾式牛肉(Lucille海鮮館提供)

來自愛爾蘭的主廚接受過米其林培訓,講究的是拿捏好分寸,恰到好處。「我們不在菜式上做無用的花頭,就是好原料,加上簡單卻恰到好處的烹製。」Zinbel說。

楓糖澆汁的烤三文魚(Lucille海鮮館提供)

店主推薦的招牌菜

海鮮拼盤(seafood tower)

「不會讓你失望的一道菜,很新鮮,非常受歡迎,尤其是亞裔客人,他們總是會點這道菜。」

乾式牛排(dry aged beef)

「這是我本人最喜歡的。做法採用乾式熟成牛肉,事先將牛肉放在冰櫃裡風乾30天。這種特製冰櫃,並不多見,許多餐館都沒有。這是我們最擅長的一道菜。」

龍蝦卷(lobster roll)

「非常有名的一道菜,在我們的外賣餐車上特別受歡迎。美味龍蝦肉和配料,夾在黃油烤製的熱狗麵包裡,再配上自製的薯條。」

烤章魚,配希臘色拉(grilled octopus)

「很受歡迎,點的人非常多,配黃瓜、土豆,再加上一點洋蔥,合在一起的味道很好吃。」

初訪客如何點菜

如果妳是第一次光臨這家餐館,不妨參考Zinbel給出的建議:

– 前菜 –

可選擇生吧(Raw bar)的海鮮拼盤 (seafood tower)或生蠔 (mixed oyster),如果願意,可以再點一份色拉。

– 主菜 –

喜歡吃牛肉的客人,可以選擇乾式牛排;

喜歡海鮮的客人,可以點龍蝦卷,或者吞拿魚排(MISO SESAME-CRUSTED TUNA STEAK)

餐館網站:http://dive.lucillesoyster.com

蒙特利爾島內兩家餐館地址

Monkland店(Lucille’s Oyster Dive):5669 Monkland Avenue H4A 1E3

電話:(514) 482-1471

Atwater店(Brasserie Lucille’s) :4124 Saint-Catherine St W H3Z 1P4

電話:(514)933-9433

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