【大紀元2019年01月09日訊】（大紀元記者朱孝貞台灣台北報導）王添滿17歲從跆拳國手轉行拜師學廚藝，十年磨一劍26歲當上副主廚，28歲當上主廚。他還是台灣三位總統的國宴主廚，現在是福容大飯店的行政主廚。人稱阿滿師的他作育英才培育年輕一代的廚師、出書分享自己的廚藝。其實他的人生有著酸、甜、苦、辣百般滋味，有如一齣精采的戲。
澎湖來的鄉下孩子王添滿，有著阿信般的艱苦童年，成為跆拳道國手為國爭光是他小小心靈的願望，在一場運動傷害後夢碎了。他堅強的意志為自己開啟另一扇門，沒當跆拳道國手卻當了國宴主廚，一樣揚眉吐氣、光宗耀祖。
一步一腳印的學徒過程
「師傅領進門，修行在個人」，王添滿說，「想出人頭地，要比別人更努力，才會不斷進步與成功。」早期學徒較辛苦，想比別人提早出師，要能吃苦耐勞。原本是跆拳國手，畢業想當體育老師，受傷了「以後無法再為國爭光了」，只好到揚昇高爾夫球場中餐部當學徒。
當學徒已比別人晚幾年，做不好「被師傅用湯勺敲頭，當時內心難免沮喪也有點生氣，但是為爭一口氣，」在家中排行老么的阿滿師，不希望自己的成就在孩子中也是排最後，成為鄰居的笑柄。小小年紀的心裡，「堅信一步一腳印，一定會成功。」
他不但忍耐下來，每天還比別人早到兩小時，每月領到的營養費不是去玩樂，而是省下來去買很多的食譜自我進修，加強自己的廚藝。晚上睡覺前，會躺在床上回想，「今天師傅教了什麼料理？裡面放了哪些調味料等等。」到現在，仍每天在睡前檢討自己有什麼做不好，需要改進？他就是這樣專心一致朝成功邁進。
難忍能忍的童年生活
朋友都說，王添滿以前小時候過的是原始人的生活。他讀小學時，每到了花生採收期，凌晨4點就要起床，到田裡幫忙拔花生，到7點半才跑回家，換上制服趕去上學。放學後同學在寫功課，他要打水給六十幾頭的牛喝，那時家裏沒有自來水，要到井裡一桶一桶的打水。還要去幫忙收回曬的花生，並蓋上帆布，常常回到家已是晚上八點，這時才能吃晚餐。
有時，如果忘了蓋帆布，臨時下雨，半夜兩點會被母親叫醒，趕到山上去搶救。但還是小孩的他，「正想睡，心不甘情不願的賴床，會被牛鞭或藤條打醒。」以前他會覺得這是不平等的教育。但是小時候的這種種磨練，卻鍛鍊出阿滿師的堅強毅力，造就比別人堅韌的意志。
他分享一趣事，自我調侃，小時候是鄉下土包子，「跆拳國手參加比賽到城裡才第一次看到電梯、冷氣，當時看到人進到電梯不見了，嚇得要命！」；覺得奇怪，台北的夏天怎麼會冷？「後來才知道是因為冷氣的關係。」
用心是做好料理的不二法門
「菜要做得好吃，用心是不二法門。」阿滿師說，就像孩子都不會嫌棄媽媽煮的菜不好吃，因為媽媽很用心煮菜給孩子吃。他現在也是秉持，「一顆簡單的心，要做好吃料理給客戶吃。」用高標準為客人做菜，他自我要求，「做到兩百分」希望獲得客人一百分的滿意肯定。他說，「廚師最大榮譽是得到客人的讚美。所以做每道菜都抱持能得到客人的讚美的心態。」
「任何人都有機會做國宴主廚。」阿滿師說，自我要求把料理做到精緻化。「當到主廚一定還要不斷的進步，可能沒人可以問了，也可能沒人可教你了，唯有從多吃別的廚師煮的菜、與不同的人一起煮菜、看食譜，跟別人比較才會進步。」因為，「師傅領進門、修行在個人，跟著師傅三年六個月學習。」出師後就要靠自己努力去提升自己的廚藝。
成功後出書與後進分享
當學徒就很喜歡進修，現在當上行政主廚，王添滿一直有夢想，要出書將自己所學回愧給下一代的學徒。在一因緣際會下出了《川揚菜料理》其中有七十道料理，分「川菜」與「淮揚菜」兩大菜系。
其中，川菜一道簡單的「麻婆豆腐」照著做豆腐不爛、不破、味道香濃好下飯。另一道「口水雞」 即使從市場買來現成的白斬雞，只要照著食譜調一醬料就能讓白斬雞的香氣瞬間在舌尖飛翔。
另外，淮揚菜的美名，「東南第一佳味、天下之至美」講究刀工、清香撲鼻、清淡平和、意境高雅。 文思豆腐最具代表，阿滿師說，要能做到氣定神閒有如打坐，豆腐才能切的細如髮絲，湯煮好豆腐絲有如一幅山水畫，靜靜舒展徜徉在湯裡。
《川揚菜料理》除了「文思豆腐羹」是一道功夫菜需要很好的刀工，其他的菜只要看食譜照著做，就能有3分樣，讓家庭主婦化身國宴主廚。還有好幾道餐廳大菜，「鮮蝦粉絲煲、砂鍋什錦、寧式鱔糊、松鼠魚（書中教你處理鱸魚的方式，分步驟用圖說明，可以讓想學的人經過多次練習學會。）
專家推薦
電視節目《型男大主廚》裡的常任主廚吳秉承推薦，《川揚菜料理》這本食譜教學簡單，可以輕輕鬆鬆上菜，大家一起變大廚。
揚昇集團總裁許典雅非常喜歡吃阿滿師煮的菜，諸如「孑然排骨、左宗棠雞、大燴海參、醬爆青蟹」，他看到目錄裡的菜名腦中就浮現這些菜色，彷彿能聞到撲鼻的香味，舌尖浮起熱呼呼的奇妙味道。
餡老滿總經理張美元說，阿滿師擅長江浙菜，但是對川菜、台菜、湖南菜都充滿熱情、興趣，有機會就到各地考察、交流，品嚐到不錯的菜，回來馬上就親自試作，都獲得大家好評，任何中式餐點都難不倒他。
給後進的建議
阿滿師給想進入廚師這行的後輩誠懇建議，「怕熱不要進廚房，一定要有不怕苦，願意付出比別人更多的決心，才會有成功的一天。」他希望將自己在料理界的「堅持、不斷努力增加料理能力、時時刻刻用心做好菜。」的心得與大家分享。
到現在阿滿師還是時時告訴自己，要警惕！「廚師的人生像一齣戲，有人看會不斷上演。」他以這樣認真的態度面對行政主廚這個職位。他也非常感謝麗寶集團吳寶田董事長的栽培才有今天的成就。◇
責任編輯：芸清
＊＊＊王添滿廚師經歷 ：
揚昇高爾夫球場中餐廳 副主廚
東元集團餡老滿行政總主廚
東元集團餡老滿 副總經理
福容大飯店 行政主廚
中華國際美傳理事
2016年台灣百大名廚
李登輝、陳水扁、馬英九、三位前總統、美國前總統卡特的國宴主廚
＊＊＊王添滿教師資歷：
南亞技術學院兼任助理教授
開平餐飲客座講師
桃園職訓中心兼任教師
責任編輯：於凝兒
