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一風堂 「一陣拉麵旋風正吹向世界」

日本著名拉麵店「一風堂」的招牌拉麵。(宛漣音/大紀元)
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【大紀元2019年10月17日訊】(大紀元記者宛漣音日本東京報導)2019年10月7~9日,日本著名拉麵店「一風堂」在東京首次舉辦其「全球領導力會議」(Global Leadership Conference)。來自海外14個國家和地區的100多名一風堂的員工參加,他們都是一風堂的店鋪運營、市場營銷、公關及人才培養等部門的未來領導者。

一風堂在迎來創業34週年暨海外一號店鋪紐約分店開業11週年紀念之際,為了將以拉麵為中心的日本飲食文化推向全世界,於東京首次舉行了模擬營業研修活動,來自14個國家和地區的海外分店的剛入職的年輕新人,10月7日~9日彙集東京,通過不同國家文化的交流和理解,並親身體驗日本本土拉麵店的經營模式,使他們的內心真正觸碰和感受日本文化,並且培養他們待客之心和思考能力及實戰能力。

一風堂於1985年問世,在福岡大名開始了第一家店鋪。帶著京都老鋪式的木製看板,手染的店鋪門簾,屋內木工雕刻家工作室一樣的木製裝飾,在伴隨著流淌的爵士背景音樂聲中,一個身著工作服飾的年輕人用爽朗的聲音在接待著來到店裡的客人。這便是當今在日本家喻戶曉的一風堂拉麵店鋪最初的情景。

帶著「要在拉麵界吹起一陣旋風」的熱情,一風堂以其獨特的「成熟製法」,實現多層次濃厚口感的豚骨湯,再配上帶有小麥清香的、有筋道的極細麵,很快就博得大眾的喜愛。到現在一風堂在日本已經發展到超過130家店鋪,遍佈日本各地。

2008年3月,一風堂在美國紐約開了第一家國外店鋪,從此開始了「要讓日本的拉麵成為世界的飲食」這一全新的挑戰。如今一風堂已擴展到14個國家和地域,有數十家店鋪,一天平均售出8萬碗拉麵。

一風堂東京濱松町Stand店。(宛漣音/大紀元)
一風堂店鋪內裝飾。(宛漣音/大紀元)
一風堂的餃子。(宛漣音/大紀元)
來自世界14個國家和地區的一風堂新員工在東京進行交流和實習。(宛漣音/大紀元)
來自世界14個國家和地區的一風堂新員工在東京進行交流和實習。(宛漣音/大紀元)

「極細是麵的特點,豚骨湯是麵的靈魂,時間是味道的祕方」

提起博多拉麵,「細麵」和「豚骨湯」是關鍵。用特製的湯鍋滾燉18個小時,香味濃厚的豚骨湯如牛奶般絲滑,口感溫和又不失營養。為什麼用細麵,而不用粗麵呢?因為麵細水分會降低,技藝熟練的拉麵職人會根據氣溫、濕度,將小麥粉和水的比例絕妙的平衡到極致,這樣一來湯汁會很容易滲透到麵裡,讓麵和湯能充分的融合,成為最完美的搭檔。這就是博多一風堂的魅力所在。

責任編輯:盧勇

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2019-10-17 2:46 PM
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