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9款美國地區性甜點 給家人一個溫暖假期

過了感恩節,聖誕節就快到了,在這些家人相聚的日子裡,準備一些甜點,能帶給全家人一個溫暖難忘的假期。(Fotolia)
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【大紀元2019年11月18日訊】(大紀元記者陳霆綜合編譯報導)感恩節過完,馬上就是聖誕新年了!在這些家人團聚的日子裡,美味的甜點總是能為聚會畫龍點睛,讓大家在一起的時光更舒適寫意!

如果下一個假期,您在規劃甜點時少了一些靈感,不妨參考看看美國各地的經典甜點。這些歷久彌新的點心,滋養了一代代人的胃口,也滿足了許多喜愛甜食的心靈。如今在家人聚會時,正好邀請全家大小,一起細細品嚐這些承傳自過去的美食記憶。

1. 波士頓奶油派(Boston Cream Pie)

波士頓奶油派。(Shutterstock)

完美的波士頓奶油派,必須具備三個重要元素,那就是綿密的鮮奶油、輕巧的海綿蛋糕以及又濃又香的鏡面巧克力(chocolate glaze )或甘納許(ganache)。只要這三部分都製作完美,組合起來就是讓人回味無窮的波士頓奶油派。

波士頓帕克豪斯酒店(Parker House Hotel )的老闆說,波士頓奶油派最早是由法國廚師奧古斯丁·弗朗索瓦·安內辛(Augustine Francois Anezin)所發明的,他在1865年至1881年期間負責帕克豪斯酒店的烹飪工作。

2. 新英格蘭蘋果酒蛋糕(New England Apple Cider Cake)

新英格蘭蘋果酒蛋糕是一種簡單、濕潤且美味的蛋糕,適合一家大小一起享用。帶有蘋果酒香的蛋糕,散發出陣陣的肉桂香氣,真是一道完美的家庭甜點!製作時,在麵糊中放入切片的澳洲青蘋(Granny Smith apples),烘烤完成後再淋上香濃的蘋果酒。吃的時候,還可以再搭配一球香草冰淇淋。

3. 老式的「什麼都不做」蛋糕(「Do Nothing」Cake)

「什麼都不做」蛋糕其實就是「傾倒」蛋糕的原型。突圍黑莓口味的傾倒蛋糕。(維基百科)

「什麼都不做」蛋糕其實就是「傾倒」蛋糕(dump cake)的原型,這種蛋糕的製作方式非常簡單,就是將一些材料倒進大的玻璃烤盤中去烤,可說是一種「懶人甜點」!

製作方法因人而異,你可以加進現有的食材,比如鳳梨罐頭、碎堅果、碎椰子、櫻桃醬等等,吃的時候再淋上奶油或搭配冰淇淋。有趣的是,這種蛋糕在不同的州有著不同的名字,比如在阿肯色州,它叫做隨手蛋糕(Doodle Cake)或醜小鴨蛋糕(Ugly Duckling Cake),而在德州則叫做龍捲風蛋糕(Tornado Cake),龍捲風蛋糕中通常會加入什錦水果罐頭(canned fruit cocktail)。

4. 軟糖底派(Fudge Bottom Pie)

源自威斯康辛州的軟糖底派(Fudge Bottom Pie)是一種冰盒派(icebox pie)。1940年代,這款美味的派發明於威斯康辛大學的麥迪遜分校(the University of Wisconsin-Madison campus)內,對學生們而言,那是大學時代的美味回憶,在當時,甚至有學生表示自己可以為了好吃的派再多讀一學期。

軟糖底派源自威斯康辛大學的麥迪遜分校,當時甚至有學生說,可以軟糖底派再多讀一學期。(維基百科)

軟糖底派的派皮由格雷厄姆餅乾和奶油製成,底部鋪上軟糖,中間是香草風味的蛋奶餡,最上層則是滿滿的鮮奶油。又甜又鹹的派皮,搭配著風味十足的內餡和奶油,一口吃下美味十足!

5. 聖路易斯奶油蛋糕(St. Louis Gooey Butter Cake)

聖路易斯奶油蛋糕厚度約一吋,多半會在蛋糕上灑上糖粉。蛋糕質地紮實,可以切塊配咖啡吃。 (Getty Images)

聖路易斯奶油蛋糕的主要成分有奶油、低筋麵粉、糖和蛋,厚度大約一吋,烘培師製作時多半會在蛋糕上灑上糖粉。這種蛋糕質地紮實,可以切片配咖啡吃。

據說,這種蛋糕是在1930年代發明的,當時在聖路易斯的一間麵包店中,麵包師傅正要製作傳統的德國發酵咖啡蛋糕(German yeasted coffeecakes),沒想到卻誤把麵粉和奶油的比例看錯,造成兩種材料的比例相反。

當時正值戰爭期間,許多食物都採取配給制,麵包師傅捨不得倒掉蛋糕,於是繼續烘烤,將錯就錯的情況下,創造出了聖路易斯奶油蛋糕,而且意外獲得大眾的喜愛。

6. 蜂鳥蛋糕(Hummingbird Cake)

蜂鳥蛋糕是美國南部的經典蛋糕。(Shutterstock)

蜂鳥蛋糕是美國南部一款很經典的蛋糕,食譜上第一次出現這款蛋糕,是在1978年2月發行的《南方生活》(Southern Living)雜誌上,同年即獲選為肯塔基州博覽會上的「最受歡迎的蛋糕獎」。在1990年,蜂鳥蛋糕又被選為《南方生活》讀者們最喜愛的食譜。

這款蛋糕做法很簡單,蛋糕通常有2或3層,將香蕉、鳳梨、山胡桃和香料打在蛋糕麵糊中,外層裹上奶油乳酪糖霜,再撒上碎山胡桃即可。

儘管這種蛋糕,在美國南部非常風行,但是其實是源自牙買加。據說在1970年代,牙買加為了吸引美國人前來觀光,遂把當地常見的「醫生鳥蛋糕」(Doctor Bird Cake),附在媒體宣傳資料中,送到了美國。

由於,醫生鳥是牙買加的國鳥「 紅嘴長尾蜂鳥」,於是飄洋過海來到美國的「醫生鳥蛋糕」,在流傳中就被改名為「蜂鳥蛋糕」。這種蛋糕氣味濃郁、甜度高,很適合配著咖啡、紅茶,作為大家閒話家常時的點心。

蜂鳥蛋糕其實源自牙買加,名字取自牙買加國鳥「 紅嘴長尾蜂鳥」。(維基百科)

7. 熱牛奶蛋糕(Hot Milk Cake)

熱牛奶蛋糕是美國人心中的「古早味」蛋糕。在這種扎實、濕潤的蛋糕中,彷彿老祖母親手製作的味道。(Shutterstock)

熱牛奶蛋糕是美國人心中的「古早味」蛋糕。在這種扎實、濕潤的蛋糕中,彷彿可以嚐到上世紀早期,家家戶戶中老祖母親手製作的味道。

熱牛奶蛋糕最早出現在1911年,因為它製作起來相當簡單方便,也不需要嚴謹的配方,因此在每一點食物都必須珍惜的「大蕭條時期」(Great Depression,即1920年代後期至1930年代的經濟危機),成為了眾所周知的食譜。當時,家中的女主人到了晚上時,就會把剩下的牛奶,配上雞蛋、香草、碎堅果、椰子粉、砂糖等,做成這種簡單的蛋糕,以備不時之需。

和一般的海綿蛋糕不同,熱牛奶蛋糕不是分蛋打發,是全蛋加糖打發,加上香草精、泡打粉(Baking Powder)、熱牛奶,如果使用高速打蛋器,製作上相當簡便,也不用擔心消泡,所以很適合爸爸媽媽帶著孩子一起製作。

熱牛奶蛋糕是全蛋加糖打發,若使用高速打蛋器,製作上相當簡便,趁著年底假期,跟孩子動手做做看吧!(Fotolia)

8. 田納西蘋果疊層蛋糕(Tennessee Apple Stack Cake)

田納西蘋果疊層蛋糕,要冷藏24個小時後才能吃,這麼做是為了讓食材的味道融合在一起。(維基百科)

如果你在田納西州長大,那蘋果疊層蛋糕對你來說,就是一道常見的家常甜點!這種蛋糕吃起來濃郁又濕潤,糖蜜與蘋果的香氣交融在一起,襯托出一種簡單的香甜風味。

田納西州的蘋果疊層蛋糕不同於一般的蛋糕,這種蛋糕是每一層分開烘烤,最後再組合在一起。製作時,首先做蘋果餡,將乾蘋果、香料和糖水一起烹煮,材料煮軟之後,再用食物調理機打碎。接著用奶油、糖、麵粉和蛋製作蛋糕糊,蛋糕糊要倒到烤盤前,可以先冰一下,倒起來會更容易。

烘烤蛋糕糊時,要攤開成圓形,總共需烘烤六層,所以每一片薄薄的就可以。等到六層都烤完後,將蛋糕和蘋果餡堆疊起來壓緊,冷藏24個小時後才能吃,這麼做是為了讓食材的味道融合在一起,所以冷藏的時間不能減少。

9. 肯塔基果醬蛋糕(Kentucky Jam Cake)

肯塔基果醬蛋糕也是美國南部著名的甜點,一整年裡都很受肯塔基人歡迎,更是聖誕假期家家戶戶都會準備的節慶美食。

這款蛋糕的特別之處,是將黑莓果醬與香料直接混入蛋糕麵糊裡,再加上焦糖糖霜,使蛋糕增添了另一層風味。雖然肯塔基人常以果醬蛋糕為傲,但這款蛋糕其實源自德國移民,他們將歐洲的果醬香料蛋糕,帶到了肯塔基州、田納西州等地方,經過調整後成為美國南方有名的傳統甜點。在製作時,麵糊中通常會加入丁香、五香、肉桂等香料,並加上胡桃等碎堅果來調味。◇

責任編輯:茉莉

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2019-11-19 12:58 PM
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