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眼睛的料理 日式咖啡廳之溫馨美味

記Yama咖啡廳

圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。

圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為中餐套餐。

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【大紀元2019年11月26日訊】文:張可欣 | 圖:童宇、張可欣

走進Yama咖啡廳(2007 East Hastings, Vancouver BC),主人面帶微笑令人放鬆。桌上的鮮花、木製餐桌椅、潔淨的餐具,頃刻映入眼簾;寧靜優雅環繞,頓覺溫馨舒適,就是這裡了。

主人Yama日本夫婦用心地營造了這樣一個舒適的氛圍,快樂地迎接著每一位來賓。入座後,可點一杯抹茶拿鐵、日本有機茶,或日本柚薑汁汽水;菜單上的王室奶茶令人聯想,黑芝麻拿鐵很是新奇,白樺茸檸檬水有保健功效……如果配上甜點、一份早餐或午餐,便可在此安心度過數小時。

圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為抹茶拿鐵。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為蛋糕點心。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為蛋糕點心。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。

Yama曾經在東京學習烹飪,後擔任烹飪教師7年,再移民來溫哥華。

二年半前,他與妻子開了Yama咖啡廳,夫唱婦和,細心周到。走進咖啡廳,每個角落都有匠心獨具的擺設:一個玩偶、木頭上植著仙人掌、日本筷子、書籤、書法品等,無不散發著日本風格的優美和韻味。

採新鮮食材 保自然原味

日本美食以一絲不苟、十分精細而著稱。上等的日本料理強調善用四季新鮮食材,充分利用食材的天然味道。不論是高湯、調味、刀工、烹調方式,都以保留食物的自然原味為前提。

Yama會隨著四季的替換與自然美景,將當季食材納入他烹製的美食佳餚中。春天櫻花盛開時,他們會推出櫻花Mochi:用一櫻花葉包裹,裡面的粉嫩麻糬皮包含紅豆餡,櫻花香味飄逸,Q彈麻糬與清甜紅豆入口,令人叫絕。

圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為蛋糕點心。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為蛋糕點心。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為蘋果奶酪蛋糕。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為豬肚碗。

日本Mochi「餅」廣為人知,是以糯米加入其它食材而成。咬一口QQ嫩嫩,柔軟細緻又富彈性,很像麻糬。

秋天寒意襲來,一杯楓糖漿拿鐵或Yakiimo甜薯拿鐵,為人平添幾分暖意。

匠心獨創Moffin 素食佳品

Yama更進一步創新,將麻糬與瑪芬Muffin結合,創造出新的點心Moffin,為素食和無麩質食品,共有九種:巧克力、抹茶、味噌Miso、紅豆泥Azuki、平味Plain、焙茶Houjicha、咖啡Espresso、黑芝麻Kurogoma等。

草莓大福Ichigo Daifuku、綠色的蓬大福Yomogi Mochi等,都是日本特色的麻糬。

草莓大福個大飽滿,糯皮柔軟清香,夾著一層薄薄的蜜紅豆沙,內嵌新鮮大草莓,甜美綿軟。這時呷一口茶,正好淡化了草莓大福的甜蜜味。

圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為蛋糕點心。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為燒烤三文魚。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為日式水煮蛋。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為中餐套餐。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。

純正地道的日本料理

主人分享說:「我們用心經營著咖啡廳,多選用健康有機食材,希望咖啡廳的餐飲健康可口。」

日本最常見的料理叫作一汁三菜(三菜餐),有湯、米飯和三碟菜。這三碟菜通常是一碟生魚片,一碟烤菜和一碟水煮菜(或蒸菜、炸菜、醋菜、淋上醬料的菜),擺放的位置也很講究。

Yama推出的Tuna Tataki Bowl中餐套餐,半烤金槍魚片配上蔬菜與海苔,顯得非常誘人;早餐套餐是烤卑詩三文魚、日式水煮蛋、蔬菜、水果等組合,既具營養品質,又富生活情趣。

一杯有機茶或蕎麥茶,主人端上桌後,會叮嚀茶的沖泡時間是3分半鐘。時間足了,品一口茶滿口溢香,再沖一杯時,茶味更加濃郁。

日本飲食被稱為「眼睛的料理」,因為其視覺太美而捨不得吃,這表現在擺放藝術的美觀上,又可觀賞主廚的食材處理與烹飪技巧。

美食本身就是一種文化、一門藝術,蘊含著內涵與奇妙,才會一直那麼令人著迷吧。

主廚Yama有點遺憾的表示,由於廚房的空間限制,他無法施展自己的廚藝,期盼著未來能夠開一家大餐館。

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Yama Cafe  Yama日式早午餐咖啡廳
營業時間:上午9點到下午4點,週二、三與節假日關門
Address: 2007 East Hastings, Vancouver BC  V5L 1T9
Tel:  (604) 428-6276

 

圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為半烤金槍魚片碗。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為半烤金槍魚片碗。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為日式水煮蛋。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為早餐套餐。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為早餐套餐。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。
圖:走進溫哥華的Yama咖啡廳,主人的微笑與室內擺設,帶給人愉悅如家的溫馨感受。圖為中餐套餐。

責任編輯:童宇

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