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品嚐美食 歐式自助餐這樣吃健康又划算

吃到飽自助餐,不只應考量食材成本,還要顧慮健康、新鮮、有趣,才能真正享有品嚐美食的幸福。(shutterstock)
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【大紀元2019年11月09日訊】(大紀元記者陳霆編譯報導)用固定的價格就能在琳瑯滿目的食物中,盡情大快朵頤,讓歐式自助餐(buffet)成為許多人熱愛的消費方式。人們也熱衷討論,要怎麼吃才能賺回成本。

不過在吃自助餐時,需要注意的不只是食材成本,還要慎選優良食材,並考量健康、新鮮、有趣,在開心愉快的氣氛下,才能真正享有品嚐美食的幸福。以下整理自專家與餐飲業者的想法。

跳過油炸食物

餐檯上的炸雞或薯條看起來非常可口,但歐式自助餐中的炸物往往特別不健康。(Fotolia)

放在餐檯上的炸雞或薯條看起來非常可口,總是讓人忍不住夾了一些放在餐盤中。其實,並不是所有的油炸食物都不好,但是,歐式自助餐中的炸物往往特別不健康。

為什麼歐式自助餐中的油炸食物特別不健康呢?因為歐式自助餐需要提供大量的食物,為了降低成本,餐廳常使用低價的油品,用低價油炸出來的食品,吃下肚後會給我們帶來健康危害。因為不是現點現做,食品也可能比較不新鮮。

「每次將食材放到油炸鍋中,它都會吸收許多油脂和飽和脂肪。」健康食品專賣店的負責人雷內·菲塞克(Rene Ficek)說,將油炸品裝進盤子裡是個錯誤。

所以,下次你又很想拿取在燈光下的炸雞時,不妨想想它是用什麼油炸出來的,也許就能平息你想吃的慾望!

多嘗試新菜色

吃自助餐絕對是你嘗試新菜色的好機會,圖為墨西哥料理。(Fotolia)

吃自助餐絕對是你嘗試新菜色的好機會。許多人總是一下子就在盤子裡裝滿自己愛吃的食物,這麼做其實非常可惜。

試想一下,自助餐的餐費是一個固定的額度,因此,你不需要特別花錢,就能嘗試許多新菜色。如果是一般的餐廳,那當然還是要盡可能選擇熟悉的菜餚,才不會因為點了不喜歡的食物,而毀了整個夜晚。

所以,下次你造訪歐式自助餐廳時,別忘了替自己多試幾道沒吃過的菜,也許你會找到喜歡的新口味也說不定!

小心容易孳生細菌的食物

芽菜類易受細菌感染,建議徹底加熱再食用。(Fotolia)

美國疾病控制與預防中心(CDC)統計,每年約有128,000位美國人因為食物中毒而進入醫院,而其中約有3,000人因此死亡。歐式自助餐的上菜方式大多由餐廳預先準備好食物,再供來客自由夾取。因此,這樣的方式食物並非現點現做,容易造成細菌孳生。

當然,只要遵循一些原則,你也可以在自助餐餐廳吃得更安心。夾取沙拉時,不要夾芽菜類的生菜,這類生菜容易夾帶細菌,應盡量避免。另外,自助餐中的壽司、生魚片和蛋黃醬很難保持新鮮,建議你也不要食用。

還有另一類經常造成食物中毒的食物,那就是沒有經過適當處理的海鮮。就像醫學網站「MedlinePlus」所說,魚類和貝類都是容易被污染的食物。另外,有些曾在自助餐廳工作過的員工也建議,在自助餐廳,應避免吃蟹腿和牡蠣這類食物。因為這類食物常常沒有經過妥善處理,就被放到餐檯上。

沒有適當處理的海鮮,可能造成食物中毒。(Fotolia)

用餐中只喝水就好

你可能會覺得很奇怪,用餐過程中怎麼能不喝點飲料呢?別懷疑,自助餐餐廳就是希望你這麼做,因為當你喝下汽水後,就很難吃下更多的食物。

據《今日心理學 》(Psychology Today)報導,歐式自助餐廳常會提供大玻璃杯,就是要鼓勵你在不知不覺間,喝下更多飲料。軟性飲料的成本很低,但又容易讓人感覺飽足,因此自助餐廳一定會供應許多種軟性飲料。

在某些餐廳,加點軟性飲料還需要加價。根據《商業內幕》,因為汽水成本很低,客人加點飲料的費用是餐館最大的獲利來源之一。

慎選碗盤大小

相信對大部分人來說,在吃自助餐時,基本上是就近拿了盤子就開始裝食物。但其實,碗盤的大小會影響我們取餐的份量。據《今日心理學 》(Psychology Today),自助餐餐廳裡的碗盤大小,通常經過精心設計,用來誘導客人少吃昂貴的食材,多吃便宜易飽的碳水化合物。

因此,你會發現自助餐餐廳提供的盤子都特別小,玻璃杯則特別大,使用這些餐具時,只要稍不注意,你就會喝下太多飲料。建議你吃自助餐時,先找大盤子和大碗使用,不用拘泥於餐廳的分類。因為小盤子不僅只能裝很少食物,還常讓人把食物混得一團糟。

另外,對於喜歡吃冰淇淋的人而言,用一個湯碗吃一大碗冰淇淋,也是個很好的做法!

少吃碳水化合物

既然平常在家已經吃了那麼多碳水化合物了,來到自助餐餐館,不妨就少吃一些吧!

到了歐式自助餐廳,往往會發現餐檯的前頭,堆滿了許多油炸食品和碳水化合物,像是麵包、米飯、意大利麵等,因為這些食物容易讓客人吃飽,成本又低,因此餐館多會提供很多這類食物。建議你少在盤中裝碳水化合物,以免你一下子把肚子吃撐了!其他像是薯條、薯片和地瓜,也應避免夾太多。

在心裡預做規劃

拿起餐盤時,先別急著裝食物。可將所有餐檯都瀏覽一遍,了解總共有哪些類別的食物後,再開始夾菜。

據《今日心理學 》(Psychology Today)報導,即使你經常去某間自助餐館,餐館的菜色和餐檯配置還是很有可能改變,要能夠選取自己想要的菜餚,最好的方法就是先規劃自己想吃的菜色。

預作規劃有很多好處,你可以在心裡想好你前幾盤菜要選擇什麼,這樣就不會發生將淋了醬的烤牛肉和照燒雞肉擺在一起的慘劇。如果餐檯上有烤雞肉,你就可以預先規劃將雞肉和沙拉擺在一起,變成一道美味的雞肉沙拉。

謹慎對待公用餐具

看到有公用餐具掉在食物裡,請不要把它撿起來,應該通知服務生來更換。(Fotolia)

公用餐具是自助餐廳的一個飲食安全的漏洞,因為這些餐具在一個小時內,可能會有幾百個人觸碰過,所以很容易累積了所有客人手上的細菌。

按照食品安全規定,只要公用餐具的握把碰到食物,必須更換整盤食物。因此,如果看到有公用餐具掉在食物裡,請不要把它撿起來,應該通知服務生,請他們前來更換。

另外,如果您最近工作忙碌、睡不好,覺得自己體力比較差,碰觸完這些公用餐具,也可以準備酒精噴瓶簡單消毒,確保不會因此生病。

別跳過前幾餐

許多人為了「清空」肚子裡的空間,所以會跳過前一餐(甚至是兩餐),但是這實際上可能會有反效果。

事實上長時間不進食時,會使胃的空間縮小。跳過早、午餐,卻突然塞進大量食物,反而會讓人感到腹脹、難受。比較好的方式是,前一餐減少份量,並選擇一些容易消化的食物,如:酸奶、蘋果和香蕉等。到準備享用自助餐時,將再次感到飢餓。這時,你的身體也剛好準備迎接一場豐富的盛宴。

責任編輯:茉莉

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2019-11-10 1:56 AM
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