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1月份素食月 豆腐在魁省脫銷

素食成風,魁北克省1月份的豆腐脫銷。(Shutterstock)

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【大紀元2019年02月04日訊】(大紀元記者季薇多倫多編譯報導)1月份是素食月,加上加國新版《飲食指南》推波助瀾,豆腐日益走俏,在魁北克省,豆腐甚至供不應求。

CBC魁省食品記者範拉塞爾(Allison Van Rassel)表示,隨著1月份素食月傳統越來越有人氣,魁省出現了豆腐脫銷的緊俏局面。

最新公佈的加拿大新版《飲食指南》,因推薦豆腐這類富含植物蛋白質的食品,也在推波助瀾。以至於魁省的豆腐生產商措手不及,出現了豆腐短缺的局面。範拉塞爾解釋,一些魁省人偏愛當地出產的食品。

魁省最大的豆腐生產商Unisoya日前對當地法語報《La Presse》表示,豆腐需求增長20%,使得他們應接不暇。

數據顯示,加拿大的豆腐銷售額已經從2013年的2,200萬元,激增至2017年的3,800萬元。過去5年,豆腐銷量每年都要增加約20%。

達爾豪斯大學教授、加國食品系統專家沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)說:「26%的魁省人經常吃豆腐,其他地區居民也有16%。」

範拉塞爾說,這是一種全球趨勢。她說:「消費者正在試圖以植物替代品取代肉類。而最簡單、最容易獲得的食物就是豆腐。」

好消息是,雖然1月的素食月已經結束了,但Unisoya計劃在年底前將豆腐產量翻番。

眾多消費者在雜貨店的貨架上找不到自己最喜歡的豆腐,範拉塞爾提醒,人們可以用小扁豆(lentils)替代。她說:「對於習慣烹飪素菜或素食餐的人來說,他們知道可以選擇不同(的食材)。」

責任編輯:文芳

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