文：王瓊
2019年伊始，亞特蘭大迎來了熟達韓國燒烤店。熟達燒烤在韓國於2017和2018年連續兩年被評為最美味的韓國燒烤店。現在，韓國共有36家店，泰國、越南、洛杉磯市各一家，很慶幸的是熟達燒烤也終於在亞特蘭大的Duluth落地了。
那麼，究竟是什麼原因讓這家餐館在眾多的韓國燒烤店裡脫穎而出呢？讓我們一同來探個究竟。
亞特蘭大的熟達燒烤店從調料來源，到最後的醃製方法，都完全採用了韓國的一系列做法。他們的特別之處，來自於採用只佔1%的最上等的肉，特殊的醃製方法，以及專業的烤製方法。
首先，韓國人很喜歡吃豬肉，所以熟達燒烤店的豬肉主要採用五花肉、梅花肉、豬頸肉、豬頰肉，以及豬排肉。每一種肉的吃感都不一樣，比如五花肉給人感覺豐富，這也是韓國最受歡迎的。梅花肉沒有那麼多肥肉，所以吃起來肉的本味比較濃。豬頸肉雖有相對較多的肥肉，可是吃起來卻很有嚼勁。豬頰肉沒有那麼多肥肉，可是吃起來軟軟的，有炸烤的味道。
特殊的醃製方法採用濕式熟成，在零下一度、零度、以及零上一度之間將肉醃製7到14天，然後在採用熟成醃製，在冰箱裡醃製兩天。這樣的肉吃感新鮮，又很入味。
最後一道工序，便是服務人員的專業烤製。餐館的每一桌，都配有專業的服務人員。在開店前，韓國總公司還派專業人員從韓國趕到亞特蘭大，為員工進行培訓。筆者幾次到店裡時，都看到他們在培訓。當時筆者就著實覺得這家店不一樣，因為沒見過幾次去同一家餐館，看到他們都在培訓。
本家店的老闆娘金女士不僅擁有韓國的廚師證書，還擁有美國的廚師證書。金女士告訴大紀元，這樣做的好處是，可以在把韓國的口味帶到美國的同時，還能根據美國人喜歡的口味，研發一些很特別的菜餚，如菠蘿秘製韓國泡菜和獼猴桃秘製泡菜等。
熟達燒烤店將於2019年2月8日隆重開業。屆時，店裡還將推出不同的免費菜餚，希望大家也可以盡享口福，嚐一嘗這家具有特色的韓國燒烤店。
責任編輯：郝莉
