炒蘋果——酸酸甜甜的療癒

【大紀元2019年03月11日訊】文：勤宜・大紀元
一天一個蘋果，讓你遠離醫生。炒蘋果呢？也是不錯呢！大部分時候，我們都是吃新鮮的，或者是叫做生的蘋果，其實蘋果（選擇有濃郁酸甜味且脆的蘋果）用黃油煎炒一下也很好吃，且有助於排毒、養顏——蘋果中的果膠加熱後軟化，吃下去既養胃又助於體內消化排毒。

受涼、午飯又太鹹

昨天游完泳回來感覺很好，身體也熱呼呼的，就自然穿得比家人都少，可氣溫並不高。晚上我開始不斷打噴嚏，今天繼續，鼻子也有點忙；估計昨晚是有些著涼了，雖然身體並無任何其它不適，也沒在意。

午飯做了簡單的烤魚，吃的時候發現鹽太多了，吃下去身體感覺不舒服，心裡也不舒服，覺得一定要吃一點黃油炒蘋果才能安撫身心，順便放點桂皮粉驅寒。

黃油與蘋果

兩個粉色佳人洗淨切片，黃油入平底鍋融化，再倒入蘋果片翻炒，中間又加了兩次黃油。說起黃油，可能有人覺得要敬而遠之，怕長胖，怕三高。其實遠不是想像的那麼可怕。黃油是牛奶的精華，是健康的油品。據說這就是為什麼藏族人的身體很強健，皮膚也不錯——除了風吹雨打的臉部皮膚。

看我在廚房裡開始洗蘋果切蘋果，老爸問：「剛吃完午飯，你又在做什麼？」我正色回覆：「午飯太難吃了，需要另外的東西安撫一下。」老爸笑了：「果然你是沒被餓過的樣子！」

對食物，我比較挑剔，或者說比較挑嘴，不喜歡的食物，包括難看的食物會讓我身心不爽。雖然不總是這樣，作為美食愛好者，我還是會受食物的影響。

為什麼要黃油炒蘋果呢？因為從小就在酥油的滋潤中長大，對黃油——酥油的替代品一直情有獨鍾，感覺很療癒。雖然黃油的味道寡淡了很多，買那種青草黃油（Grass-Fed）的味道還是不錯的，也更加健康。

療癒食品的魅力

蘋果片裹著黃油，用比較大的火翻炒5分鐘左右，中間加了一些桂皮粉就可以關火享受了。邀請老爸一起享受，我知道午飯也不是很對老爸的胃口——他第一個離開飯桌，比以往安靜很多。我的烤魚太鹹，媽媽的炒白菜有點硬，而且還倒了一點醬油（讓我感覺萬分不能習慣！）她的乾煸辣椒辣死個人！

我相信炒蘋果和閒聊能輕鬆搞定午飯的不適，效果確實很好。不要小看食物帶給人的不適感，或者療癒食品的效果。飲食帶給人的正、負能量都是踏雪無痕，影響力不容小覷。

了解每個人的口味和烹飪的藝術，輕鬆做到四兩撥千斤：這就是療癒食品的魅力——Healing Food，你也去自行體悟一下吧。你看，我和老爸邊吃炒蘋果，一邊聊天，吃完了兩人都感覺輕鬆愉快。#

本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
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本文刊載於舊金山2月9日美食版

責任編輯：李歐