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國產米穀粉 烘培新寵兒

農委會農糧署長胡忠一領軍14家參展廠商代表敲鑼象徵展館開賣。(農糧署提供)

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【大紀元2019年03月15日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)台北國際烘培展3月15日在南港展覽館盛大展開,農委會農糧署也設置「米糧烘培精品館」,展售多樣化的米糧精品、產銷履歷國產米穀粉。農委會農糧署長胡中一表示,為期4天的展售,每天都有不同優惠,也邀請到型男大主廚吳秉承、烹飪教母蔡季芳等人,以國產米穀粉,現場製作點心、料理,呼籲民眾一同體驗美味的米糧新滋味。

胡忠一表示,近年來,受到飲食西化及外食人口增加的影響,食米消費型態改變,年輕族群喜愛麵食及烘焙製品,導致每人每年白米消費量由民國70年時99公斤到今年降為44公斤,消費量直線下滑。

農委會表示,消費者渴望求新、求變、求健康,對新產品的要求也愈來愈高,需要導入新元素創造新的話題與消費拉力,透過技術開發、量產推動、通路拓展及行銷宣傳,發展新興米榖粉產業鏈,將米磨製成米榖粉。

胡忠一說,米穀粉具有優質胺基酸、不含麩質、好消化好吸收等健康優勢,融入烘焙製作,有助於提升烘焙產品品質,其保水性佳、低吸油率及延緩烘焙製品老化等加工特性,能有效減少添加物的使用,非常適合加工業者用於產製具健康取向的各類產品。

他強調,農糧署率領國內14家標竿業者參展,展現色香味齊全的新型態米食製品,突顯台灣優質稻米的好食力。米糧烘焙精品館,匯集臺灣各式優質米製產品,「紫米甜芋米派」以國產米穀粉製成,外酥內軟,清爽不油膩。

「糙米鳳梨酥」將糙米、藜麥與鳳梨結合,無過度添加、口感紮實,是伴手禮的好選擇;更有運用獨家蒸烤工法,將純米米穀粉變身為口感濕潤、鬆軟綿密的「米的雲朵蛋糕」,提供飽足感,營養更加分;而享譽國際的池上好米所製成「池上米餅」,外層酥脆,入口即化,是超人氣團購美食。

責任編輯:鄭樺

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