民國風流人物

書法美食並稱第一的「民國一完人」

文/陳安

于右任評價譚延闓是「民國一完人」。圖爲譚延闓四十三歲留影。(公有領域)

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他是民國初期的傳奇人物,12歲就被光緒皇帝的老師翁同龢稱為「非常之才」,其一目十行的能力爲人稱道。

他曾任國民政府主席、中華民國首任行政院長,還是民國四大書法家之首、民國第一大美食家。

平步青雲的他,最為時人稱頌的,是他的人格特質。于右任評價他是「民國一完人」。

譚延闓,字組庵(祖庵、祖安),號無畏,1880年1月25日出生於浙江杭州,家鄉為湖南茶陵。《路史》記載,神農氏「崩葬長沙茶鄉之尾,是曰茶陵」。

《神農本草》載,「神農嚐百草,一日遇七十二毒,得茶而解之。」神農氏教人製茶,開創了中華茶文化。茶令人心神安定,身為茶陵人的譚延闓,個性也如茶一般甘淡平和。

譚延闓天資聰穎,7歲入私塾唸書,26歲時考中會試第一名「會元」,成爲滿清二百多年來湖南出的第一位會元;後來他應殿試列二甲第35名,賜進士出身;在安排官職前的朝考中,他又名列第一,考取朝元。

譚延闓的父親譚鍾麟也為進士出身,他雖為朝廷高官,卻持躬清慎、廉介有節,家中產業僅住宅一所、田地少許。譚鍾麟為官五十年,在陝甘、閩浙、四川、廣東等地歷任多職。跟隨父親,譚延闓不僅讀萬卷書,也行了萬里路。

齊白石所繪譚延闓父親譚鍾麟像。(公有領域)
齊白石所繪譚延闓父親譚鍾麟像。(公有領域)

有著廣博視野的譚延闓,在民國建立後,先後擔任湖南都督、湖南省長、內務部長、北伐聯軍總司令,於討袁、護法、討曹、北伐等役均有戰功。1928年,譚延闓升任南京國民政府主席及行政院長,可說是平步青雲。

譚延闓擁有一目十行的能力,爲時人稱道。據陳立夫先生回憶:

「我先將一件公事看得非常仔細,譚先生來了。他拿起公事,正面一看,就翻到反面看看,只看到很快地翻了幾下,他就將公事放下了。我立刻向他提出問題,譚先生都回答得清清楚楚,對公事的內容很熟悉。這時我才相信,譚先生真有一目十行的本領。」

1924年孫中山先生主持國民黨一屆一中全會後合影,前排中為孫中山,其左即為譚延闓。(公有領域)

有容乃大的「民國一完人」

「民國一完人。」這是民國時期監察院長于右任先生對譚延闓的評價。

譚延闓休休有容,具有宰輔之氣度,性格可以用「平和中正」四字來形容。民國首任立法院長胡漢民曾說,他自己與譚延闓相處十餘年,「從未見其疾言厲色,有時有人為什麼問題互相爭持,譚先生一來,往往令人意消」。

譚延闓善於「和」事,但又不是毫無原則的「和事佬」,而是基於大局、求彼此同心,為社會、國家謀取福祉。「遇到難以解決的事,一經譚先生區處,也就十分妥貼了,所以有人視譚先生為藥中甘草。」胡漢民還說,「譚先生雖然和平,但在緊要關頭,卻又大節凜然,從沒有絲毫苟且。兄弟以為古人『通而有節』之說,也正是譚先生絕好的評語。」

幕僚謝菴則這樣評述譚延闓:「出身科第,而無富貴嬌人之習,身為貴公子,而無輕裘肥馬之狂,是名士而無白眼看人之習。」

譚延闓在任國府主席的時候,有個名叫楊熙績的湘籍人士,很有骨氣,富有才華,對時政有所不滿。他上書譚延闓,直言極指其過錯,措辭激切。沒想到譚延闓不但不慍怒,還召見楊熙績,對其慰勉有加,並且委任以國府祕書之職。譚延闓去世後,政府明令褒揚,楊熙績奉命撰文,禁不住流涕執筆。

民國前1年,長沙光復後,譚延闓出任湖南都督。(公有領域)

譚延闓任湖南都督時,有次為人寫壽屏,侍衛周桂生不小心失手,將墨水潑在已經寫好的壽屏上。譚延闓毫無怒色,說:「不要緊,趕快去紙店補劃兩張格子聯來寫。」當時周桂生以為闖了大禍,嚇得面無人色,譚延闓卻一句責備的話都沒有。

民國四大書法家之首  

譚延闓的書法在民國初期馳譽一時。民國書法界有真草隸篆四大家之謂:譚延闓「真」、于右任「草」、吳稚暉「篆」、胡漢民「隸」。四大書家中,譚延闓居於首位。他師法顏真卿、錢南園、翁同龢等,用筆鋒藏力透,雄渾凝練,書體結構寬薄,貌豐骨勁,有從容氣勢。

譚延闓書法「訥言敏行」。(公有領域)

翁同龢對譚延闓早年的字很讚許,他在寫給譚父的手札中說,「三令郎偉氣也,其筆力殆可扛鼎。入泮可喜,行即騰驤。」言譚延闓一上學即顯書法天分,筆力雄強,氣勢宏大。

親得譚延闓先生指授的台灣一代書法大師朱玖瑩曾說:「中華民國開國人豪,如胡展堂、戴季陶、于右任諸氏,都擅長書法,但都俯首推譚組庵先生為第一人。」

譚延闓書對聯「文字猶爲鱷魚戒,歸意已逐征鴻翔」。(公有領域)

所謂字如其人,台灣「中國書法協會」發起人之一吳萬谷這樣評價譚延闓的字:「天骨開張,氣象闊大……使人一見心曠神怡。又如遇見偉人,峨冠博帶,神采四照,令人肅然起敬。」

除了「宰輔之氣」,譚延闓的字還有「正氣」,吳萬谷說,「看了他的字,可使猥瑣偏狹之徒,精神器局為之一振」。

譚延闓書對聯「爲道敢言能日損,著書何似觀心賢」。(公有領域)

譚延闓雖歷經滿清衰亡、軍閥割據、日軍侵華、國共內戰等變局,書體卻始終不失祥和之氣,台灣政治大學著名詩家劉太希教授評價:「有人認為畏公之字,代表一種太平盛世的氣概。」

譚延闓在世時,湖南人效法他的字體風靡一時,中上人家莫不以掛上一幅譚延闓的字幅為榮。許多對書法用過功的湖南人都深受譚延闓影響,寫出來的字都很像樣。

今天,在國父孫中山先生長眠處──南京中山陵碑亭裡的巨石碑上,還可以看到譚延闓的題簽;黃埔軍校校門口的「陸軍軍官學校」六字,亦為譚延闓所書。

南京中山陵碑亭裡由譚延闓題寫的石碑。(wang leon/Wikimedia Commons
黃埔軍校校門口上的「陸軍軍官學校」為譚延闓所書。(<a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Front_gate_of_Whampoa_Military_Academy.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Zhou Manying/Wikimedia Commons</a>)
黃埔軍校的校名為譚延闓所書,今如高懸於高雄市中華民國陸軍軍官學校。(Zhou Manying/Wikimedia Commons)

民國第一美食家

除了「民國書法第一人」,譚延闓還被譽爲「民國第一美食家」,如《民國時期官府菜探討——以譚延闓與譚祖任為例》一文所說,「譚延闓一生仕途可說是平步青雲,但後人對譚的美食心得,遠比對他的政治功績來得印象深刻。」

喜好美食的譚延闓常和朋友四處上餐館聚會,每到一處皆會記於日記中。他在友人家吃到好菜,回家則大多會請家廚曹藎臣親自操作一番。友人傳授烹調秘訣,譚延闓一字一句皆詳細記載。

譚延闓。(公有領域)
除了「民國書法第一人」,譚延闓還被譽爲「民國第一美食家」。(公有領域)

說到譚延闓,就得提到官府菜。

民國時期官府菜有孔府菜、東坡菜、隨園菜等等,承襲明清精緻的飲食風氣,以往主要流傳於富商巨賈之間。官府菜以「南北雙譚」 為代表,「雙譚」即是指湖南的譚延闓(譚府菜)與北京譚祖任(譚家菜),兩大美食家共同交織出中國官府菜歷史燦爛耀目的一頁。

由於「雙譚」的關係,官府菜得以從私人宅第擴及到市場經營,成為中華飲食文化的重要資產。

官府菜的核定很嚴格,要具備以下條件:來自官宦權貴家庭;聘請名廚為家廚;創製者需具備對飲饌的熱愛,並研究或親自創作、指導家廚,還需備廣泛的社會關係網絡。菜品需精選珍貴食材,烹調精緻,做工費時,從菜名、器具、環境等都要典雅趣緻,自成一派規矩排場。

可見官府菜門檻極高,並非達官貴人、富商巨賈就堪以創出。主人翁還得具備一定學識,把飲食當成一門藝術,願花心血鑽研,才能成為代表性菜系。

譚延闓諸多美食想法的執行者,主要為家廚曹藎臣。曹藎臣是「長沙四大名廚」之一,「左宗棠雞」創始人彭長貴12歲時進入譚延闓家中,跟隨曹藎臣學習廚藝,成其得意的入門弟子。

2014年高齡96歲的彭長貴現場料理左宗棠雞,讓大家認識這道名菜的做法與由來。(鍾元/大紀元)

1973年彭長貴前往美國紐約曼哈頓東44街開設彭園餐廳,使「左宗棠雞」成為美國人最愛的中華料理菜色之一。他還將中國菜八大菜系融入湖南菜,後來在台灣連開「華新」、「長樓」、「華湘」餐廳,使湘菜在台灣成為江浙菜外的另一重要菜系。

受託斡旋 促成蔣宋婚事

蔣介石能與宋美齡結婚,譚延闓起著重要的作用。(公有領域)

蔣介石能與宋美齡結婚,與譚延闓也有著重要關係。宋美齡的哥哥宋子文反對蔣宋聯姻,宋美齡遂請譚延闓從中斡旋,幫忙促成此段婚事。

此事記載在譚延闓1927年9月5日的日記裡:「方欲迴車,忽傳延入。至客座,則子文妹獨在,云有事相商,則為介石結婚事,子文反對,欲吾斡旋。此等事非外人所能與,然吾與介石、子文皆相識者,乃許以設法疏通而出。」

逃不過的命運

民國時期有位相學大師名叫盧毅安,為民國各界名人推重。盧毅安是康有為的弟子,早年於日本京都帝國大學留學,在胡適、唐君毅的日記中等,都記有其相術奇驗之事。

譚延闓在1923年4月28日的日記中寫了盧毅安為他看相的事情:「其言吾過去事八九合,云五十一二有風波,過此則大佳。」

譚延闓1923年留影。(公有領域)

1930年,年近51歲的譚延闓因腦溢血與世長辭,當時他任行政院長還不到兩年。吳佩孚曾嘆說:「國民黨中,畢竟以譚組庵最達,而讀書亦最多。譚死,黨中失一協調重心……天下難免多事。」

民國政府為譚延闓舉行了國葬,將他與國父孫中山先生同葬於南京中山陵。

譚延闓墓位於靈谷寺東北,原設計融入漢白玉華表、石獅、牌樓、九福花紋等傳統元素,還有圓明園遺物。墓碑由蔣介石題書「中國國民黨中央執行委員前國民政府主席行政院長譚公延闓之墓」。1951年,原先的碑文被悉數抹去,換上了「靈谷深松」四字。

文革中,譚延闓的墓包被炸藥炸開、夷為平地,現存譚延闓墓為1981年重建。

南京靈谷公園內的靈谷深松碑,原為譚延闓墓的墓碑。(User:Vmenkov/Wikimedia Commons

參考資料:

應未遲,《嶽峙淵渟 譚延闓傳》
譚延闓,《筆墨譚心 譚延闓日記》
徐健實、簡叔乾合著,《譚祖安先生年譜》
蕭玫玲,《民國時期官府菜探討——以譚延闓與譚祖任為例》
中研院人名權威人物傳記資料庫@*

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責任編輯:蘇明真

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