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【零水鍋食譜】胡椒豬肚雞湯

文/莊鴻

胡椒豬肚雞湯(莊鴻提供)

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【大紀元2019年04月18日訊】在台灣生活剛滿四年,飲食上雖然都很習慣,但心裡總有那麼幾個特別想吃,但這裡不常見的料理,胡椒豬肚雞湯就是其中之一。這道湯品在粵菜中很出名,曾經喝過 一次後就特別喜愛,找了很多食譜都是要整隻雞包進豬肚裡面,不僅要求鍋具的尺寸要大,操作的難度也會讓我卻步。

太想吃的心讓我忍不住嘗試只用雞腿和雞翅來燉煮,沒想到正是我要的味道,再加上零水鍋的智能化,讓我隨時隨地可以解饞。

食材:

豬肚一份
土雞腿一隻切塊
雞翅一對
白胡椒粒50g
蔥一根
薑三片
米酒兩大匙
枸杞適量
鹽適量

做法:

1.豬肚清洗乾淨焯水。(焯水,又稱「水鍋」,把待加工的材料放進水鍋加熱成半生不熟的狀態後,取出,再進行烹調。)

2.用乾淨的鍋加入水淹過豬肚燉煮一個半小時,豬肚軟化至用筷子可以輕易戳入的程度。

3.將燉煮過的豬肚切粗條狀加入內鍋,並加入雞翅雞腿、蔥、薑、白胡椒粒和米酒,加入燉豬肚的湯至max線以下1cm。

4、2.4l零水鍋選擇手動行程代碼1-2,並設定時間為90分鐘,完成後加入枸杞按自己口味加鹽調味即可。

PS:非常喜歡胡椒口味的可以喝湯的時候適當加入白胡椒粉。

(莊鴻提供)

(本文由FB社團水波爐同樂會社員莊鴻提供)

責任編輯;蘇漾

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