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台調查揭「兒童挑食前3名」 專家提飲食建議

台灣調查發現,超過7成的兒童有挑食問題,8成家庭沒有每天吃全穀類。(Shutterstock)

台灣調查發現,超過7成的兒童有挑食問題,8成家庭沒有每天吃全穀類。(Shutterstock)

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【大紀元2019年04月29日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)台灣營養基金會4月29日公布了「台灣兒童飲食調查」,發現超過7成的兒童有挑食問題,8成家庭沒有每天吃全穀類。專家提醒家長可以巧妙避免孩子挑食,並讓孩子多攝取全穀及蔬菜類。

調查揭兒童挑食食物前三名 怎樣避免挑食?

很多小孩都有不愛吃的食物,但營養均衡對於兒童來說非常重要。

調查中顯示,有挑食問題的兒童中,超過6成的兒童對蔬菜類挑食。其中,苦瓜青椒、茄子,為兒童不愛吃前三名,其中苦瓜更是超過7成挑食兒童的頭號天敵。

營養基金會副執行長陳巧明說,孩子容易挑食的食物是蔬菜,而不同蔬果都有不同的營養價值。家長可以將孩子喜歡、不喜歡的食材加在一起,減少孩子挑食行為。

她舉例,將兒童喜愛的食材切成小丁,加入主食內或入菜,增加適口性,提升孩子吃飯意願;將口感較差與較清脆的食材搭配,增加食物口感,吸引食慾,像是茄子可混入煎蛋內再搭配玉米、小黃瓜。也可使用顏色鮮豔的食材配色,吸引孩子目光。

兒童應多攝取全穀類食物

全穀雜糧類含有膳食纖維、維生素、礦物質,對於孩子成長有很大的幫助。(Pixabay)
全穀雜糧類含有膳食纖維、維生素、礦物質,對於孩子成長有很大的幫助。(Pixabay)

除了避免孩子挑食外,也需要增加他們對全穀類的攝取。

陳巧明指出,家庭中常吃的白米、麵包、白麵條等為精緻澱粉,精緻澱粉不含纖維質,故消化、吸收的速度快,容易造成血糖變化大,也因纖維含量低,較無飽足感,會更易產生飢餓感,容易導致醣類攝取過量。

她強調,衛福部鼓勵國人每天攝取全穀類,調查發現,兒童對全穀類普遍攝取不足,約8成孩子沒有每天攝取。

全穀雜糧類含有膳食纖維、維生素、礦物質,對於孩子成長有很大的幫助,長期食用全穀雜糧類,助於預防慢性疾病,因此鼓勵孩童從小攝取全穀雜糧類。

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責任編輯:英禎

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