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Green Monday 你今天吃素了嗎?

切達乳酪未來漢堡。 (Darcis)
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【大紀元2019年04月04日訊】(大紀元記者廖蔚尹台灣台北報導)素食風潮持續延燒,台灣素食人口高達250萬人,排名全世界第三。有人為了健康、信仰或環保而成為素食者,也有越來越多人選擇每週一天~兩天「彈性吃素」,Green Monday香港社會企業創辦人楊大偉看準台灣市場,將Green Monday素食運動引進台灣,也吸引各大餐廳業者響應。

吳名麻辣湯頭。(吳名麻辣提供)

顛覆味蕾 素肉也可以營養美味

在食材上,除了代理美國科研公司推出、比爾蓋茲和李奧納多都投資的「Beyond Meat」未來漢堡和未來熱狗外,也引進自創公司Right Treat與加拿大食物科研團隊研發的Omnipork新豬肉,楊大偉表示,「希望讓民眾可以自由創造喜歡的料理,目前已與台灣多間餐廳合作,預計2~3個月後超商也買得到。」

與真豬肉相比,Omnipork新豬肉零膽固醇,飽和脂肪少70%、熱量少65%,鐵質高50%,鈣質高3倍,而蛋白質則與真豬肉差不多。參與研發的Green Monday業務發展經理梁銘基說,「新豬肉主要以豌豆、非基改大豆、冬菇和米組成,亞洲人喜歡料理,像是擔擔麵、乾扁四季豆、紅油炒手、滷肉飯、小籠包等都會用到豬肉。新豬肉外型很像豬絞肉,本身調味不重,讓廚師有很大的發揮空間。」

Green Monday來台啟動儀式記者會,影星林嘉欣與台北君悅酒店雲錦中餐廳主廚謝承志師傅,一同烹調砂鍋白菜素獅子頭。(陳柏州/大紀元)
砂鍋白菜素獅子頭。(台北君悅酒店提供)
松露素餃。(台北君悅酒店提供)

素食風潮 台北君悅推全新綠菜單

台北君悅酒店雲錦中餐廳響應綠色菜單,推出8道純素手工料理,主廚謝承志透露,其中的素蒲燒鰻、棒棒素腿最費工,「由於素肉做得很像真正的肉,調理上很方便。風味上難免有一點素的味道,我會加一點薑米和其他食材調味,就吃不出來是素肉。烹飪上以吃的健康為主,使用原食材料理,不亂加添加物,對消費大眾會吃得比較健康。」

對於Green Monday來到台灣,餐廳業者透露,之前根本等不及他們來台,就先每個月請人從香港帶貨回來。而以推廣蔬食為主的八年級情侶部落客「找蔬食Traveggo」表示,「宣布餐廳名單時很感動,都是大集團,會帶動新的趨勢。」問到會不會嘗試新豬肉?「一上架我們就衝了!」

素蒲燒鰻。(台北君悅酒店提供)
棒棒素腿。(台北君悅酒店提供)
台北君悅酒店雲錦中餐廳主廚謝承志師傅。 (廖蔚尹/大紀元)

◎Green Monday綠色餐廳伙伴計畫

餐廳只需在菜單上提供最少3道素食菜色,即可成為綠色餐廳的伙伴計畫,在香港已有超過一千間餐廳加入,在台灣目前則有台北君悅酒店的雲錦中餐廳及漂亮廣式海鮮餐聽、台北萬豪酒店的宴客樓中餐廳及大堂酒廊、Wildwood Live Fire Cuisine、Darcis Café、上善豆家、禪風茶樓、咖啡弄、Ooh Cha Cha、十膳麵堂、善菓屋、Veganday、VegFarm、Verde時尚蔬食、吳名麻辣及養心茶樓等參與。◇

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責任編輯:玉珍

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