【大紀元2019年05月21日訊】文：余亨之・大紀元
莊子寓言故事「庖丁解牛」，說的是庖丁解牛時目無全牛，游刃有餘，神乎其技。在巴西燒烤師的眼裡也是一樣，沒有整牛，只有牛身上21個部位的肉及其舌尖上的味道。巴西烤肉不用佐料，只撒一點鹽，好似「不施粉黛的麗質佳人」，以天然真味，令人垂涎，非常不同於韓國燒烤的口感。
東灣巴西烤肉「Brasas Do Brazil」擁有10位燒烤師傅（大廚），以爐火純青的技藝，帶給您前所未有的燒烤體驗，還有那繽紛多彩的蔬果沙拉和色香味俱佳的西點，讓您盡享濃郁的南美風情大餐。
灣區巴西烤肉：無需佐料，勝在爐火純青
「不施粉黛，而顏色如朝霞映雪。」天生麗質的女子，臉色如映在雪上的朝霞，勝過「三千粉黛」，清純脫俗。
新疆人用孜然烤肉，歐美人用BBQ醬燒烤，土耳其人用胡椒洋蔥烤肉，韓國人用烤肉蘸醬料。而灣區巴西烤肉Brasas Do Brazil，幾乎不用任何佐料，只放一點粗鹽。這至少說明2點：一、他家的肉品質非常好。因為不用醬料調味，哪怕肉有一點點的變味、不新鮮，都是能品嚐出來的；二、燒烤技術高明。如果烤得有點糊味、腥味或者烤老了，都會影響味蕾。所以大廚對火候必須有精準的把握，烤出來的肉才會外面焦黃、裡面鮮嫩，原汁原味、香味四溢。
灣區巴西烤肉：高品質口感源於上等部位
灣區巴西烤肉Brasas Do Brazil，在巴西廚師的眼中有一份牛肉地圖，牛身分成21個區位；不同區位牛肉的肥瘦、粗糙細嫩、軟硬程度都有挺大的區別，在燒烤時亦有所不同的講究。用多大的火力、燒烤的時間、翻轉的次數、每個面的烤炙時間……這些直接影響到烤肉的外觀和口感，也反映出大廚的燒烤水準。
灣區巴西烤肉Brasas Do Brazil，只選用牛的上等部位，比如牛臀上方的里脊牛排Picanha（牛身上最貴、最美味部位），肥瘦相間，烤出來的肉非常鮮嫩，一入嘴就溢出滿滿的肉汁；肉質柔軟的菲力牛排 （Filet Mignon），以及側腹牛排（Flank Steak）、牛小排 （Beef Ribs）、紐約客牛排（NY Strip Steak）等。有的口感細膩，有的彈性好，有的有嚼頭，不同的部位，有不同的美味體驗。
此外，Brasas Do Brazil烤肉店還有肉嫩鮮香的烤羊排、烤羊腿、培根菲力牛排、豬腰、雞心、培根雞肉、三文魚、烤蝦等17道烤肉。這裡的烤菠蘿，水嫩的菠蘿塗抹蜂蜜，烤出來鬆軟香甜，非常可口。
身著巴西牛仔裝的服務生，托著一道道的烤肉，穿梭於餐桌之間，宛如跳著節奏歡快的森巴舞。如果您把桌上的牌子綠面朝上，他就會停在您面前，根據您的口味切下一片肉。如果您暫時不想吃了，把牌子的紅面朝上，他就不會過來打擾了。
灣區BBQ：沙拉吧、熱菜台、創意甜點
除了烤肉外，Brasas Do Brazil還有豐富多彩的美味沙拉吧（Salad Bar），有雞肉沙拉、藜麥芒果沙拉、海鮮沙拉等；還有蘆筍、青豆、黃瓜、蘑菇等時令鮮蔬；以及三文魚、混合橄欖、烤甜椒、巴西什錦辣椒和各式燻肉、火腿、陳年奶酪和新鮮奶酪球。
這裡的熱菜檯，提供包括米飯、土豆泥、湯和味道不錯的黑豆燉雞肉香腸；以及香噴噴，很有嚼頭的芝士麵包。
Brasas Do Brazil的甜點，風味獨特，有焦糖奶油的香草布丁、木瓜香草黑加侖酒冰淇淋、西番蓮果慕斯等十種口味。
值得一提的是，在灣區高檔牛排店裡，一份牛排就要$50；在韓式餐廳，一份醬醃烤牛排$80左右。而Brasas Do Brazil只要$59.95（晚餐），午餐只要$29.95，就能吃到巴西「庖丁」爐火純青的各類上等烤肉。這裡停車位充足，非常適合舉辦生日、婚慶、壽宴、節日慶典、公司聚餐等各類聚會。#
灣區BBQ巴西烤肉Brasas Do Brazil聯繫方式
地址：1631 Willow Pass Rd., Concord, CA 94520
電話：925-822-3474
網址：http://brasasbrazil.com/
本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
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本文刊載於舊金山5月18日美食版
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責任編輯：李歐
