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明新科大實習烘焙坊開幕 提供製作及經營教學

明新科大@house實習烘焙坊開幕,董事長張紹鈞(左三)、校長林啟瑞(左一)等人共同揭牌 (明新科大提供)

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【大紀元2019年05月21日訊】(大紀元記者賴月貴台灣新竹報導)明新科技大學旅館系「@house實習烘焙坊」21日開幕,董事長張紹鈞、校長林啟瑞等人共同舉行揭牌儀式,此烘焙坊將作為烘焙製作與經營教學的場所。

明新科大@house實習烘焙坊開幕,提供學生烘焙製作與經營教學場所
明新科大@house實習烘焙坊開幕,提供學生烘焙製作與經營教學場所(明新科大提供)
明新科大@house實習烘焙坊開幕,提供學生烘焙製作與經營教學場所
明新科大@house實習烘焙坊開幕,提供學生烘焙製作與經營教學場所(明新科大提供)

明新科大旅館系系主任張博能表示,系上安排烘培選修課程的學生試賣產品進行近7個月時間,主要客源是校內老師,因有學校做保證,全程監督供應安心食品,不只是師生和校友購買,連附近民眾都慕名而來。

烘培課程的指導老師廖利凱,為明新科大旅館系聘任的助理教授級專業技術人員,本身在烘培領域已有9年多的經驗,廖老師表示,烘培課程為系上的選修課,其中有對烘培有興趣、或未來想從事烘培師、開店的學生,加入實習烘焙坊的運作,半年前從校內試賣開始,主要對象是校內老師,現在經營出口碑,有接單提供校內研討會餐點。

廖老師說,學生已有設計40種品項,輪流生產,最受歡迎的是香蒜麵包、還有裸麥製作的鄉村農夫麵包這兩種。廖老師說,營業時間新開幕試賣第一個禮拜是每週二到週五的下午2點到6點,下週開始正式營運時間為每週二到週五的上午10點到下午6點。

108學年起,明新科大原旅館事業管理系將改系名為「旅館管理與廚藝創意系」,學生的實習烘焙坊未來可提供更多對烘培廚藝有興趣的學生學習操作環境,校內師生教職員能夠購買到安全又健康的麵包,學生可以有實際製作以及開店經營管理的實習機會。也希望在全校師生、社區的支持下營運能上軌道,未來食材的採購也將朝採用在地特色食材,來發展出具新竹在地特色的產品。

責任編輯:文正

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