【大紀元2019年05月24日訊】（大紀元記者賴姿尹台灣台北報導）品酩美酒是一門藝術，從選酒、保存到品嚐方式，都體現個人品味與風格。不管是下班後小酌慰勞一天的辛勞，或是貴賓親友來訪，共享一瓶美酒，連結彼此感情。
然而，一瓶好酒的保存需要多方面的條件配合，舉凡溫度、濕度、震動、光線都會影響葡萄酒的風味。「溫度」過高會使醇酒酸澀走味，過低導致佳釀休眠失去口感。「濕度」過高軟木塞可能滋生細菌，過低易使軟木塞乾裂脆化。「穩定靜置」的環境使美酒自然發酵，震動搖晃則使其變質。而長期暴露在「光線」下會使美酒老化變質。
台灣住宅環境通常不適合保存葡萄酒，為了避免花大錢買來的好酒，因保存不當而變質走味，酒櫃是許多葡萄酒迷必備的儲藏設備之一。美國百年廚房設備品牌FRIGIDAIRE(富及第)於1918年研發全球第一台家用電冰箱，往後持續創新並將系列產品延伸至酒櫃，在深耕台灣市場與匯集品飲人士需求後，推出酒櫃選購指南，建議消費者從以下3大要點，挑出最適合你家的酒櫃：
一、酒櫃容量
每個家庭環境坪數不同，品酒習慣也不同。酒櫃的酒瓶容納量小至8瓶，大至超過160瓶以上。第一次購買酒櫃，建議考量自家空間環境、飲酒與儲酒量。
若家裡空間大，又喜愛將好酒陳放數年，建議購買大容量酒櫃（100瓶以上），因為儲存空間很快就滿了。如果家裡空間有限、習慣買來即時開瓶飲用，可選擇小容量8～32瓶裝。
二、分層獨立設定溫度
不同葡萄酒，有不同的儲存溫度。例如：紅酒適合在12~14°C，白酒適合8~10°C。如果要同時儲存兩種以上的酒類，就需要分層分溫。富及第提醒消費者，有些酒櫃並沒有確實分隔，只是因單溫酒櫃櫃體較大，造成上下溫差而稱為「多溫」。
因為恆溫是儲酒的基本條件，為此，富及第在設計上以雙製冷晶片、雙風扇、雙控溫，以及上下分層的雙儲存空間，皆能獨立設定溫度，達到「真正」雙溫酒櫃。
三、製冷系統
一般酒櫃有兩種不同的製冷系統，壓縮機型與電子式，兩種各有其特色。一般商家或專業藏酒人士，大部分使用壓縮機型的酒櫃，因為製冷速度快、降溫效果較好、支援容量大、溫控範圍大，且性能穩定。不過因為使用壓縮機，機體較重、運轉時音量比電子式明顯，且會有些震動，建議選購「減震型壓縮機」機種，其幅度輕微，因此不影響葡萄酒儲存。
而剛入門收藏葡萄酒的新手，或預算有限的愛酒人士，可以選擇電子式，除了不會有任何震動或噪音，也沒有冷媒污染。此外，電子式的體積較輕巧、適合各種空間，價格也比壓縮機型來的便宜，也更好入手。
【小提醒：酒櫃使用注意事項】
● 放置位置須避免高溫、極寒、潮濕、熱源或太陽直射，要放在通風良好的陰涼處。
● 酒櫃兩側要預留5公分的空間，後方要留10公分空間，以滿足機體散熱需求。
● 第一次使用酒櫃，先將溫度調至最低，12~24小時之後，再調整到酒類適合的溫度儲藏
● 存放的葡萄酒不能超過建議瓶數，要適當保留空隙以便冷空氣流動。
（禁止酒駕，未滿18歲者禁止飲酒）
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責任編輯：李妍熙
