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展現台灣辦桌文化壽宴為主題 總舖師辦桌決賽

總舖師辦桌比賽活動盛況。 (桃園文化局提供)

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【大紀元2019年06月16日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)今(108)年桃園閩南文化節首度辦理「總舖師辦桌比賽」,總計有10組團隊進入決賽,以「壽宴」為主題,製作包括5 道指定菜及5道創意菜,展現每位總鋪師的拿手菜餚,一起體驗台灣各地的辦桌菜特色。

桃園市副秘書長邱俊銘肯定南亞技術學院餐飲系表現。(桃園文化局提供)

桃園市長鄭文燦說,桃園升格後,市府以美食為主軸推廣在地文化,例如自104年起由客家局於新屋區范姜老屋舉辦「客家月光團圓音樂宴」,提出客家菜餚供市民訂購,受到市民好評不斷;去(107)年平鎮區農會舉辦千人醬冬瓜宴、以客家酸菜、醬冬瓜等在地食材製作特色料理,獲得熱烈迴響。去年在文化局下成立閩南及民俗文化科,推廣包括南管、北管、歌仔戲、布袋戲、答嘴鼓、台語說唱及辦桌文化等台灣本土文化,讓更多人認識閩南文化的魅力。

桃園文化局長邱莊秀美(中)與總舖師盛宴。 (桃園文化局提供)

鄭文燦表示,今(108)年桃園閩南文化節首度辦理「總舖師辦桌比賽」,總計30組團隊參加,在激烈競爭後,由包括台灣義廚聯盟、社團法人中華美食交流協會、桃園福容、桃禧航空城隊、華順辦桌食堂、意源廚房、彰化葉仔、彰化縣廚師業職業工會、閩客傳承隊、臻好食客棧等10組團隊進入決賽,市府也於5月開放每桌2,500元網路訂桌服務,一上網即被搶購一空。

參賽隊伍推出的菜色。(桃園文化局提供)

鄭文燦指出,決賽以「壽宴」為主題,包括5 道指定菜(豬腳麵線、冷盤、五柳枝鮮魚、五香雞捲、古早味雞湯),以及5道創意菜,讓每位總鋪師的經典手路菜味蕾再度飄香,歡迎市民朋友闔家參加,一起來瞭解台灣各地的辦桌文化。總舖賽比賽評審有新生代叼嘴網紅邰智源、美食評論家─胡天蘭、臺灣辦桌祖師爺之子─林明燦總舖師等6位專業評審,評選出冠軍社團法人中華美食交流協會、獎金10萬元;亞軍台灣義廚聯盟、獎金8萬元;季軍桃園福容、獎金5萬元與獎盃;優勝為桃禧航空城隊、華順辦桌食堂、意源廚房、彰化葉仔、彰化縣廚師業職業工會、閩客傳承隊、臻好食客棧(依筆畫排序)、獎金各1萬元與獎牌。

整體活動在秀場王子「黑面」與「民謠歌王劉福助」等逗趣演出,現場歡笑不斷,瀰漫著最道地的閩式風情,讓民眾再次回味身處50、60年代的復古時光。◇

責任編輯:陳玟綺

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