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外場女孩的廚藝日記:一百分的外場人員

文/許雅婷

給人的第一印象非常重要,整齊的服裝是必備,如果滿分是一百分的話,親切的笑容可以讓人一開始就加五十分。何樂而不為呢?( (圖片:許雅婷提供)
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餐飲業是一個高度競爭的行業,除了提供顧客美味的食物,外場人員的服務品質也能讓顧客有賓至如歸、下次還要再來的好感。外場人員扮演著餐廳廚房和顧客之間的橋樑,面對形形色色的顧客要求,幾乎是十八般武藝樣樣要精通。那麼,外場人員需要具備什麼樣的特質呢?

1.親切的招牌笑容

身為外場人員,給人的第一印象非常重要,整齊的服裝是必備,如果滿分是一百分的話,親切的笑容可以讓人一開始就加五十分。何樂而不為呢?所以如果你想成為一個外場服務人員不妨每天對著鏡子練習微笑吧!

2.準備好需要長期抗戰的體力

餐飲業的工作時間很長,大部分都是兩頭班。中午開始上班,下午休息一下,晚上可能還要奮戰到十點。所以如果覺得自己體力不夠可能要好好健身一下,不然還是換換跑道哦!

3.熱心服務他人的精神

在用餐的巔峰時刻,很可能在忙碌的同時還會遇到客人和你要濕紙巾、辣椒醬、和你抱怨冷氣太冷、要你幫他們拍網美照等等…,這時候如果翻一個大白眼很可能會把招牌微笑得到的五十分扣光光。所以無論多忙,一定要記得保持熱心服務的精神,請客人稍等一下,忙完手上緊急的工作趕快回來解決客人的需求哦!

4.永無止盡的學習力

學習對各行各業都是非常重要的,除了工作上的技能、主管交辦的任務、報表的填寫、班表的排班等等需要學習之外,還有很多東西可以學!

比如,客人拿著酒單可能無預警的就要你幫他推薦、客人喝著機器泡的拿鐵,可能就會希望你做一杯有拉花的拿鐵給他喝,客人帶著外國客人不知道秋葵的英文怎麼講,可能需要你過來幫他解圍一下等等…

做好準備可以讓你不再是一個平凡的服務生,有時候客人也會因為你的深藏不露而印象深刻。

5.能融入團隊合作的能力

在忙碌的巔峰時刻,團隊的每一個人都扮演著重要的腳色,各司其職之外也要學會互相幫助,這樣緊密合作的團隊才是最強大的。

沒有任何一個人特別厲害,每一個人都很重要!而忙完之後,大家一邊收拾一邊分享今天發生的趣事則是一天中最美好的時光。@*

責任編輯:武曉玫

 

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2019-06-18 6:15 PM
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