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Khyber Pass餐館 阿富汗原汁原味

小羊腿配三色米飯、蔬菜沙拉(青雲提供)

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文、圖 | 青雲

說起烤羊肉串,在中國人印象中新疆羊肉串應該是最地道了。與新疆接壤的阿富汗,因為相同的信仰和習俗,也是不吃豬肉的,所以在飲食上對羊肉自然情有獨鍾,各種羊肉的烹飪也十分獨到,烤羊肉串就是其中的一種。

Khyber Pass是蒙特利爾一家阿富汗餐館,憑著風味羊肉菜餚的招牌,25年來,在餐館林立的Le Plateau-Mont-Royal區樹立了自己的口碑。傍晚餐館一開門,賓客就接踵而至,華燈初上之時,已高朋滿座。

Khyber Pass在社區樹立了很好的口碑,傍晚餐館一開門,賓客就接踵而來。(青雲提供)

來到阿富汗風味餐館Khyber Pass,當然要品嚐羊肉了。先上開胃湯和阿富汗小麵餅,這是標準開場,隨後主菜就是小羊腿,搭配三色米飯和蔬菜沙拉。看來阿富汗餐和中餐類似——吃飯也講究有肉、有菜,還得有米飯,才算吃得圓全。

開胃湯和阿富汗小麵餅。(青雲提供)

Khyber Pass的羊肉菜餚名不虛傳,小羊腿燉的熟爛,無需用力撕咬,鮮嫩可口,羊肉的羶味也已除去許多——看來阿富汗餐也精緻採用不同佐料的烹飪技巧。小羊腿很是對胃口,很快就一掃而光了。

阿富汗特色餃子(青雲提供)

熱情的店主看到自己的招牌菜受到歡迎,忙不迭地進而推薦阿富汗餃子。作為華人,我可以說已把各類中式餃子吃了個遍,阿富汗餃子還第一次聽說,那就嚐嚐吧。盤子端上來,觀感上與中式餃子是差別不小。

盤中比較大的一個餃子,更像三角形的菜盒子,是油炸的,裡面倒是餃子餡,吃起來味道還真和鍋貼差不多。另四個小一點的,因為上面澆了不少醬汁,已難以看出原型。老闆介紹,是不同種餡的蒸餃,一半的味道是醬汁的,另一半味道才是餃子的,可以品嚐出,有蔬菜素餡的,也有肉餡的。總看來,阿富汗餃子在製作烹飪上比中餐餃子要多費些功夫。

這些都品嚐下來,腹中已經沒有多餘空間,只能下次再品嚐羊肉串了。喜歡烤肉串的朋友不妨去Khyber Pass嚐嚐羊肉串,當然還有其他的肉串。

品完佳餚,最後說說餐館名稱「Khyber Pass」的涵義——Khyber Pass是阿富汗的一條山中古道,曾是古老絲綢之路的一部分,當年是古代中國與歐洲陸路通商的必經之路。

Khyber Pass餐館信息

營業時間:週一至週五晚5點~11點

聯繫電話:(514) 844-7131

餐館地址:506 Avenue Duluth E, Montréal, QC H2L 1A7

責任編輯:顏永明

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