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巷仔內文青15坪創意咖啡店 每月吸客800人次

陳映寧希望也能像開5、60年的老店一樣不變,不斷研發新口味。(記者徐乃義/攝影)
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【大紀元2019年06月07日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)大學修的是視覺傳達系的陳映寧,16歲時開始接觸餐飲業,一路走來,學會活動策劃、展店、開店,因為家庭變故,決定自力更生,30歲時花2個禮拜評估自己開店的可行性,三個月時間找店面,發揮室內設計長才,15天監工裝潢,座落巷內15坪空間的Poffee Canteen 就此而生,拜年輕客人網路「漂亮老闆娘」口耳相傳,竟創下最多時每月吸客800人次,陳映寧卻未雨綢繆的結合網路平台,將研發以及老爸的家常菜以「凍凍包」網路平台行銷,希望創造另一波商機。

生長在不完整家庭  激發不服輸的韌性

爸爸陳志賢就全力相挺,成為女兒「漂亮老闆娘」陳映寧的後盾。(陳建霖/大紀元)

陳映寧有一兄一弟,從小展現獨立人格,陳映寧認為,雖然不是在很完整的家庭裡長大,但感謝父母用他們的方式疼愛,她學會爸爸的家常菜手藝,從媽媽那耳濡目染學習經營一間店的酸甜苦辣,一路走來儘管不輕鬆,可以實現開一間店俱備的所有技能,不管是在經營,或是作出讓人安心好吃好喝的,以及自記設計專長設計出店裡裝潢的品味,還有出了新的包裝設計就是蛋糕盒,都是老天對自己的磨練。

創業不是偶然  人生的際遇讓自己學會堅強

陳映寧真心誠意與感同身受調製頗受好評的蛋糕。(徐乃義/大紀元)

陳映寧因為家庭「變故」,16歲時就和同學在桃園龍潭活魚餐廳打工,時薪是65元,雖然是童工,卻也是踏入餐飲服務業的「起點」,大學快畢業時到同學打工的咖啡館裡打工,接觸到咖啡還有茶和酒的專業知識,當然還有如何策展、活動策劃、商品陳列以及參與展店過程,當時所學的種種和淬煉,才有如今的自己。

陳映寧打趣的說,大多的創業者是滿懷夢想與熱忱,由於父親生意結束,自己打死都不會走上創業路,人生的際遇很難說,當時因狀態不太好,生活需要重心且需要收入來源,朝九晚五當個上班族不適合自己,所以只好走上創業這樣條路。陳映寧開玩笑說,走上老闆這條路,也是千百個不願意呀!

明志科技大學平面設計系畢業的她,更將所學運用於店內擺設、文宣DM與包裝設計,走出文青風,爸爸陳志賢說,看到女兒早出晚歸,真的很不捨,何況店開在巷弄內,會有人來上門嗎?即使帶著疑慮,既然是女兒的決定,當老爸的就全力相挺,成為女兒的後盾。

明志科技大學平面設計系畢業的陳映寧,更將所學運用於店內擺設。(陳建霖/大紀元)

創意特色咖啡  選品人的角色選她喜歡的豆子

被問到甚麼是好的咖啡,陳映寧認為,好喝的標準就和對方需不需要一樣,沖對了對方需要的味道那就是好味道,沖泡一杯咖啡除基本參數值,得端看各地區有不同特色的風味所搭配的烘焙程度及水粉比例,她還說,「就是看我最近想要分享什麼豆子給大家。」因為Poffee不走自烘咖啡路線,而是以一個「選品人」的角色,選她喜歡的豆子;比方有人欣賞被稱為全球最貴咖啡的黑暗悲歌的麝香貓咖啡,有人對波旁咖啡另有獨鐘,她卻強調最重要的是沖煮人的心情與用心,可以讓咖啡本身的風味突出,還能彰顯沖煮人的個性,使咖啡擁有獨特性,陳映寧說,秘訣在於找到一款閉眼睛沖也會很好喝的豆子啦。

在中壢區路寬5米元化路125巷內的Poffee Canteen。(徐乃義/大紀元)

Poffee  Canteen在小巷內  朝向無限的未來發展

在中壢區路寬5米元化路125巷內的Poffee  Canteen,路過一定會錯過,除非客人循著地址仔細尋找,因為沒有立牌,或招牌,小小的門面,陳映寧卻很篤定說,這就是我想要的Fu,隱蔽甚至不起眼,只要認眞,客人一定會「聞香」而來,小小一間店,除咖啡、特色飲品,老爸的家常焢肉飯,當然還有加了75 %黑巧克力的超濃郁咖哩,店內的餐盤是請藝術家朋友特別燒製,咖啡店內的菜單、貼紙也都吸引年輕客群的目光。

「漂亮老闆娘」陳映寧開玩笑說,走上老闆這條路,也是千百個不願意呀!(徐乃義/大紀元)

來客量最多突破800人,陳映寧認為最大的秘訣來自於真心誠意與感同身受,這便會成為雪球效應越滾越大,70%都是熟客介紹再介紹,最特別的是有位可愛的熟客因為她自己喜歡凍凍包,在她自己的朋友圈裡發起了一波團購,讓陳映寧體會到以人工的方式,一週內出了100多包的凍凍包經驗。

明志科技大學平面設計系畢業的陳映寧,更將所學運用於店內擺設。(陳建霖/大紀元)

陳映寧認為,小巷內咖啡雖然受歡迎,但經營事業要居安思危,甚至眼光放遠,因而研發出波菲紅肉醬凍凍包、波菲白噌醬凍凍包、波菲黑咖哩牛肉醬凍凍包、紅肉豬肉醬,甚至爸爸的家常菜,透過知名網購平台,希望再創另一波商機。

陳映寧經營的態度是希望也能像開5、60年的老店一樣不變,不斷研發新口味,

陳映寧希望也能像開5、60年的老店一樣不變,不斷研發新口味。(徐乃義/大紀元)

未來除了門市外,比較會是朝著線上發展,這也是網路新世代的思維。陳映寧自我期許,既然走上開店創業,只許成功不許失敗,讓自己在平凡中活出不平凡。◇

責任編輯:陳玟綺

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