【大紀元2019年07月14日訊】（大紀元英國記者站報導）微生物可以說參與了我們生活中的各個環節，但稍有不慎，致病菌便會輕易地侵入人體，並造成嚴重的健康隱患。在餐飲行業的操作中，消滅微生物、保證食品衛生安全是斷絕病從口入的重要關卡。
肉毒桿菌
肉毒桿菌（Clostridium Botulinum）真可謂大名鼎鼎，是許多明星的美容秘方。但是它也可以導致人視力模糊、呼吸困難、說話含糊、頭昏、頭痛和肌肉麻痹，嚴重者甚至可能因為呼吸麻痹而死亡。
肉毒桿菌存在於土壤、生魚、生肉和蔬菜中，潛伏期為12至36個小時，病發持續時間為一天到十天。
2011年11月，同一家庭的兩名兒童（一名五歲的男孩和一名七歲的女孩）因為食用了Loyd Grossman品牌的咖喱醬而感染了肉毒桿菌，症狀包括看東西重影、嗓子疼、下肢無力、呼吸困難等。
金色葡萄球菌
金色葡萄球菌（Staphylococcus Aureus）在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵、人的皮膚、鼻腔、人和動物的排泄物中都存在。
它是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引發局部化膿感染，也可引發肺炎、腸炎、心包炎，甚至是敗血症、膿毒症等全身感染。
它也可能引發金色葡萄球菌腸炎，中毒症狀比較嚴重，包括嘔吐、發熱、腹瀉等。
這種細菌的潛伏期為一到七個小時，發病時間可以持續24個小時。
英國通常使用抗生素甲氧西林來對付金色葡萄球菌，但是漸漸的一些病例中，金色葡萄球菌開始對甲氧西林產生了抗藥性，甚至形成了超級病菌MRSA。
英國國家統計局的數據顯示，2012年這種超級病菌是導致292人死亡的原因之一。
蠟樣芽孢桿菌
蠟樣芽孢桿菌（Bacillus Cereus），也稱仙人掌桿菌，多存在於土壤、灰塵、米、穀類、藥草和香料中。
這種細菌可能導致兩種食物中毒，一種是通過在食物中生長時產生的毒素讓人中毒，症狀是嘔吐和反胃；另一種是病原體在人的消化系統內分泌毒素使人中毒，症狀是腹痛、腹瀉和嘔吐。
通常在8到16個小時出現中毒症狀，症狀持續8到36個小時。
導致人出現蠟樣孢芽桿菌中毒的常見食品是剩米飯、米粉、剩菜、甜點心等，原因是這些食品在食用前保存在溫度較高的地方而且時間較長。
英國近些年發生的跟蠟樣芽孢桿菌有關的食品召回包括：2014年，Mars曾經召回幾千瓶飲料，包括Mars Milk、Snickers Shake、Galaxy Smooth Milk；2012年荷蘭進口商Liroy BV召回冠益華記的玫瑰腐乳和辣椒腐乳（部分產品進入英國）；Dairy Crest召回Weight Watchers West Country Thick Cream Reduced Fat奶油。
2014年英格蘭六所醫院護理的15名早產嬰兒因為液體食物中含有這種病菌而血液中毒，其中倫敦Guy’s and St Thomas’s醫院的一名嬰兒死亡。這些早產兒因為不能自己進食，所以液體食物直接輸入他們的血管裡。◇
責任編輯：陳彬
