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經典英國「國菜」 媽媽牌土豆泥!

蓬鬆又綿密的土豆泥是一種暖心的食物,搭配美食家級別的肉滷汁Gravy,還有肉質上乘的有機肉腸還作伴,不禁讓人食慾大開,來卡納比街嚐嚐英國人家裡的味道吧!(Mother Mash提供)

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【大紀元2019年07月05日訊】聊起英國的「國菜」,你會想起什麼呢?炸魚薯條早已周知,但其實在炸魚薯條快餐店稱霸英國的大街小巷之前,土豆泥才是家家戶戶離不開的心頭好,也是不少英國人記憶中家的味道。

在牛津街和攝政街旁邊有一條卡納比街(Carnaby Street),其中各種小店林立,時尚的、有個性的、好吃的、好玩的都有。在60年代,這裡是倫敦時尚前沿的代名詞,披頭士、滾石等搖滾界大佬常常會聚於此。現在,除了當年的餘輝外,這條街已經成了購物、休閒、聚會和品嚐美食的熱門之地。

食客Lee Pavey是一名視頻廣告製作人,公司就在Soho,所以他常在倫敦中心尋覓各種美食。他說當初在卡納比街上有家店還沒開門營業他就惦記上了,只因為「媽媽土豆泥」(Mother Mash)這個招牌——「一看到名字就覺得很親切,小時候家裡常常吃土豆泥,如果午餐能吃到這樣傳統的家庭餐就太好了。」現在他一週至少去一次,他也把這家店介紹給整個辦公樓的人,因為大家中午都希望找到有營養又好吃的午餐,現在同事們都是這裡的常客。

從食物到店內裝修,Mother Mash令人感覺仿若置身於幾十年前的老倫敦,非常地道淳樸,也很親切。「相比於現在街上到處都是的連鎖店,這樣地道的店面真的不多了,在整個个Soho都是不多見的。」Lee說道,就是因為這地地道道的家的味道,讓他對這家小店格外珍視,「菜譜很簡單,就是土豆泥配香腸或者派,可以選一些蔬菜,再澆上很棒的肉汁在上面。」

(Mother Mash提供)
(Mother Mash提供)

他早就嚐遍了Soho,「這家店一嚐就知道食材的品質好,比如說土豆泥,首先土豆就很好。」Mother Mash的土豆由位於肯特的農場直接供應,是專門適合於做土豆泥的Maris Piper土豆。熱騰騰的土豆泥新鮮、蓬鬆、香氣撲鼻,有六種口味可以選擇。

還有令他念念不忘的肉滷汁(Gravy),他說,現在的英國家庭基本很少有人每天在滷汁上面花時間了,因為想做出真正香濃的滷汁需要放入很多食材,而且要熬煮很久,比較複雜,而且超市裡面隨時可以買到,「現在願意這樣真正在肉滷汁上面花功夫的人很少了。」店內有五種肉滷汁口味,味道都非常好,令人難以取捨。

Mother Mash推出的九種口味的香腸,也是令眾多食客們欲罷不能的「致命」吸引力。由當地肉廠直接供應鮮肉,保證了肉質的高品質。Lee平時是吃素的,但在饞肉時他會來這裡吃香腸解饞。過去生活困難的時候大家會用雜肉做香腸,但真正的行家是能夠嚐出區別的,Lee說這裡的香腸嚐嚐就知道是用很新鮮的好肉做的,一吃就能吃出來。「我一饞肉就會來這慰勞自己,點一份香腸和土豆泥。」

俗話說「酒香不怕巷子深」,這土豆泥的香味傳出去了也是能征服「天下」的,因為現在的Mother Mash在不少遊人中已經是有口皆碑的了。一開始,經常是當地的食客絡繹不絕,後來隨著口碑漸漸傳開,越來越多的遊客慕名前來,尤其是去過了牛津街和攝政街,想要找特別的有新意的地方逛、找些吃著舒心的美食順便歇歇腳的遊客,來Mother Mash吃土豆泥也就變成了逛倫敦、到卡納比街「打卡」一遊的必到之地。

地址:26 Ganton Street, London W1F 7QZ

網址:www.mothermash.co.uk ◇

文|陸漫

責任編輯:文婧

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