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夏天午餐不用蒸 來個「冷便當」:酪梨拼盤

文/金希柍 翻譯/林育帆

酪梨墨西哥捲餅披薩(左)和酪梨奶昔(右)。(采實文化提供)
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便當就是要加熱?NO!許多食物/料理常溫就能吃!
加熱便當才好吃?NO!日本人的便當就從來不加熱。不反覆加熱,營養反而不易流失!
冷便當可以瘦身?YES!冷飯的熱量比熱飯低,減輕卡路里!

作者金希柍是結婚十年的在職媽媽,育有兩名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食便當。她的便當以「kongkong便當」之名而為人所知,特色是忙碌的早晨也能火速完成,連色、香、味、營養都十分講究。

「活力冷便當」五大特色

1、打開即食免加熱:利用早晨20分鐘製作完成,中午免再加熱,即可享用美味便當。
2、跳脫傳統便當菜色:捏成飯糰飯捲、組合成沙拉拼盤,有如餐廳級料理,讓人耳目一新。
3、輕鬆料理少油煙:切一切、拌一拌、捲一捲即完成,極少需要開火,做菜不再滿頭大汗。
4、原型食物、營養均衡不發胖:一主菜三配菜的設計,少澱粉、高纖高蛋白,營養不發胖。
5、豐盛飽足還能當下午茶:輕食料理卻不減飽足感。如果只吃主菜就飽了,副菜也可以作為下午茶點心。

酪梨奶昔

材料

酪梨(處理後80g)1/2 顆
• 香蕉(100g)1 根
• 羽衣甘藍(包飯用,50g)10 片
• 檸檬汁 1 大匙
• 椰漿(或低脂牛奶,100ml)1/2 杯
• 迷迭香少許

1.將處理好的酪梨、香蕉和羽衣甘藍切成一口大小,再將除了迷迭香以外的食材放入調理機中磨碎。

2.裝入碗中後,擺上迷迭香。

Tip:椰漿
從椰子果肉中擠出來的液體,大量使用於東南亞料理中,放入奶昔中會增添獨特香氣。

酪梨墨西哥捲餅披薩

材料

• 酪梨3 顆
• 全麥墨西哥餅皮(直徑20 公分)1 張
• 藍莓10 粒

1.豎著拿酪梨,再用刀子深深切入酪梨中,切到果核後轉360 度。

2.扭開酪梨,將它分成兩半。將刀刃嵌入果核中,扭轉後取出果核。


3.將1/2 顆酪梨裝入碗中搗碎。

4.將全麥墨西哥捲餅分成披薩裝飾18等分,再均勻抹上③的酪梨泥,並用剩下的酪梨做裝飾,接著擺上藍莓。

披薩裝飾1

1.將1/2 顆酪梨盡量橫切成薄片。

2.用手將酪梨展開成一長條。

3.將酪梨往內捲起來, 做出花朵造型。

披薩裝飾2


1.將1/2 顆酪梨盡量橫切成薄片。

2.用手稍微壓一下再展開。

3.用餅乾模具壓出造型。
*剩下的酪梨也可以一起加入墨西哥捲餅披薩的步驟③中。@

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〈本文摘錄自午餐不用蒸!活力冷便當,采實文化提供〉

責任編輯:蘇漾

(采實文化提供)

 

 

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