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夏天午餐不用蒸 來個「冷便當」:雙莓拼盤

文/金希柍 翻譯/林育帆

冷便當「雙莓拼盤」。(采實文化提供)
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便當就是要加熱?NO!許多食物/料理常溫就能吃!
加熱便當才好吃?NO!日本人的便當就從來不加熱。不反覆加熱,營養反而不易流失!
冷便當可以瘦身?YES!冷飯的熱量比熱飯低,減輕卡路里!

作者金希柍是結婚十年的在職媽媽,育有兩名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食便當。她的便當以「kongkong便當」之名而為人所知,特色是忙碌的早晨也能火速完成,連色、香、味、營養都十分講究。

「活力冷便當」五大特色

1、打開即食免加熱:利用早晨20分鐘製作完成,中午免再加熱,即可享用美味便當。
2、跳脫傳統便當菜色:捏成飯糰飯捲、組合成沙拉拼盤,有如餐廳級料理,讓人耳目一新。
3、輕鬆料理少油煙:切一切、拌一拌、捲一捲即完成,極少需要開火,做菜不再滿頭大汗。
4、原型食物、營養均衡不發胖:一主菜三配菜的設計,少澱粉、高纖高蛋白,營養不發胖。
5、豐盛飽足還能當下午茶:輕食料理卻不減飽足感。如果只吃主菜就飽了,副菜也可以作為下午茶點心。

雙莓奶油乳酪開放式三明治

材料:

• 厚度 1 公分的全麥長棍麵包 3 片
草莓 12 顆
藍莓 12 粒
• 奶油乳酪 1 大匙
• 糖粉少許(可省略)

作法:

1.將10 顆草莓橫切成厚度0.5公分的薄片,剩下2顆在蒂頭處劃V字後,縱切成兩半。

2.熱鍋中擺上長棍麵包後,正反面用小火各煎1分鐘。

3.如圖所示,將1片長棍麵包分成4等分,每份呈三角形。

4.在長棍麵包上均勻抹上奶油乳酪後,擺上草莓、藍莓,再撒上糖粉。

 

雙莓奶昔

材料:
• 冷凍綜合莓果(100g)1 杯
• 草莓(100g)1 杯
• 礦泉水(100ml)1/2 杯
• 原味優格少許

Tip:雙莓奶昔食材替代物
可以使用冷凍綜合莓果或草莓其中一種,或是用其它莓果類(藍莓、覆盆子等)代替。不過,總重量應為200公克。

作法:

1.依序在調理機中放入礦泉水→冷凍綜合莓果→草莓,再攪碎。

2.將①裝入碗中。將原味優格裝入尖嘴調味罐中。

奶昔裝飾1

將原味優格擠成星形,再用竹籤由內而外畫圓,越畫越大。

奶昔裝飾1

各處擠上圓點狀的優格,再用竹籤將圓點連起來,做出造型。@

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〈本文摘錄自午餐不用蒸!活力冷便當,采實文化提供〉

責任編輯:蘇漾

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2019-07-09 2:25 PM
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