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夏季開胃料理:月見燒肉丼飯

C2食光

月見燒肉丼飯

月見燒肉丼飯。(圖/C2食光提供)

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日文中的「月見」是賞月的意思,日本人比較詩情畫意,所以在料理中「月見」就是有蛋的意思,黃黃的蛋黃像是在看到月亮的樣子。

這道料理利用食材本身的甜味及簡單的醬汁製作出來,突顯食材本身的鮮味與香氣。

請看小影片:

食材:豬五花肉片200g 洋蔥半顆 蔥花適量 蛋黃一顆 白飯一碗

醬汁:醬油30c.c. 味霖30c.c. 米酒30c.c.

作法:

1.將洋蔥切絲備用。

2.豬肉片切段備用。

3.蔥切蔥花備用。

4.薑泥醬汁混合備用。

5.洋蔥爆香後,下薑泥醬汁,煮滾後。

6.下豬肉片,煮熟即可。

7.燒肉放在飯上,放入蛋黃,撒上蔥花。

陳小薇營養師的貼心小叮嚀

每百公克豬五花肉熱量約393大卡,蛋白質含量約14.5公克,脂肪含量約36.7公克;另外,「雞蛋」的「生物價」高達90以上,是容易被人體消化吸收、利用的優質蛋白質來源。

不僅如此,雞蛋還含有特殊健康的營養素,如:幫助學習及記憶的卵磷脂、維持頭髮及指甲的健康的生物素。但是生的雞蛋蛋白中,卻含有抗生物素(avidin),經過烹煮後,抗生物素(avidin)才會失去活性,不會阻礙維生素H的吸收。

營養師小叮嚀雞蛋不建議生食,要經過適度加熱烹調喔!最近很風行的減醣飲食,有減醣需求的朋友,可以把這道料理中的部分白米飯替換成蒟蒻米,或者全部用蒟蒻米作取代,或者是飯量減半且替換成五穀飯、糙米飯,除了有效降低醣類攝取,還能增加維生素B群以及膳食纖維的攝取。

多點飲食設計巧思,一樣能享受美味噴香的月見燒肉丼飯喔!◇

責任編輯:筱珮

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2019-07-08 8:53 PM
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