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如何識別水果成熟? 大自然辦法多

蘋果樹下如掉落幾隻蘋果,說明樹上多數果子多半已經長熟。(Shutterstock)

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【大紀元2019年07月10日訊】(大紀元記者李平多倫多編譯報導)如何幫助民眾識別水果何時成熟,大自然有許多辦法。如梨子成熟時,只需手輕微一掰,果子就輕鬆脫離樹枝;黑莓看顏色;李子和桃子看果肉是否堅實。

水果成熟如何識別

美國佛蒙特大學(University of Vermont)園藝學榮譽教授帕裡(Leonard Perry)表示,水果是否成熟,吃是最簡單的辦法。鳥兒開始吃園中水果,說明果子已成熟可以採摘。蘋果樹下如掉落幾隻蘋果,說明樹上多數果子多半已經長熟。

梨子能從樹枝輕鬆摘下時,就能採摘了,為讓味道更飽滿,最好讓梨子和杏子等在樹上熟透再採摘品嘗。山莓和黑莓等莓類水果,青色褪去能輕易脫離枝體時,就已熟了。蘋果果實緊實,嘗起來脆甜脆甜,沒一絲澱粉澀時,就說明熟了。

猶他州立大學果類學教授羅帕(Teryl Roper)說,水果表皮顏色和籽色雖有助於確定水果是否成熟,但並不完全可靠。

採摘要當心

採摘水果,也要注意。如採摘時,要小心輕放,避免擦傷果皮,果肉一旦擦傷,極易腐壞和生霉。帕裡說,尤其採摘果肉極軟的山莓,更要輕柔,採摘後只能放在很淺的籃子中。成熟的水果,通常透著明顯的果香。

儘量早上採摘,尤其是莓類水果要趁早摘,早上摘的水果,不會像中午大太陽正毒或高溫下採摘的水果易腐爛。進行干處理的水果,應在熟透時採摘;用於烹飪或醃製的水果,應在微青時採摘,否則熟透時採摘,烹飪或醃製時用了擦傷、腐壞或過熟的水果,也察覺不到。

存放很關鍵

水果儲存也很重要。堪薩斯州立大學合作推廣服務園藝專家們提醒,水果一旦採摘,品質幾乎不可能再提高,水果收成損失,10~40%因不當儲存和處理導致。

要想成功存放水果,關鍵是讓水果採摘後儘快冷卻。一般來說,水果採摘後,不能立即沖洗,否則沖洗過程中,攜帶疾病的生物可能將疾病傳給其它健康水果。羅帕稱,水果應在備用或食用前清洗,洗掉一些人類病原體。

不同水果儲存時間長短不同,如果果肉柔軟的水果,只能保存幾週時間,蘋果和梨子可保存幾個月時間。羅帕提醒,採摘梨子要當心,因為梨子在樹上成熟,但不會熟透,如果成熟後長時間不採摘,內部果肉會變黑。梨子採摘後,應在40華氏度(約4.5攝氏度)左右條件下存放2~4週時間,然後在室溫下放2~3天,再吃就相當美味了。

責任編輯:文芳

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