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中元普渡 食物精華都被好兄弟吸走?

黃曆七月份是傳統普渡節日,普渡採購最重要的就是進行購買量管控。 (嘉義市政府)

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【大紀元2019年08月14日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)黃曆七月份是傳統普渡節日,普渡採購最重要的就是進行購買量管控,嘉義市府衛生局要民眾保持三不原則:「不過度採買、冰箱不儲存過量食物、就不會吃下過多負擔」,讓人們保留傳統習俗的同時也輕鬆過著現代人的健康生活。

1.食材安全:曾經聽長輩說:「祭拜好兄弟後,食物的精華都被好兄弟們吸走,祭拜後的食物變得相對無味道,食材也容易壞掉」;但以科學的角度來看,台灣農曆七月份處在高溫的環境,食材可保存的時間相對減少,主要是因為高溫加上潮濕是細菌們最喜歡的環境,而細菌在食物上大量孳生(繁殖)後,容易造成食物的酸鹼值降低,食物才跟著腐敗。那要如何確保食材的安全呢?營養師建議民眾在購買時,儘量挑選食材表面含水量較低的食物,並祭拜結束後儘快放入冰箱保存,若祭拜後要食用,最好還是再經過加熱殺菌的步驟,才能吃得安全又健康。

2.三牲素果:三牲中的雞、豬、魚,都是蛋白質類食物,比其他食品更容易吸引細菌的佇留與生長,因此營養師建議民眾在採購時,選擇烹調後水分殘留較少的三牲,並在祭拜過程中在三牲表面蓋上一層保鮮膜,能有效避免環境中的細菌與灰塵附著;而素果建議挑選當季新鮮水果,不僅有許多維生素、礦物質、植化素、膳食纖維,更是促進腸道蠕動的好幫手。

3.飲料:炎炎夏日常需要一瓶清涼的飲料來消暑,營養師建議民眾含糖飲料一天最多以一杯為限,若能以無糖茶類或白開水取代含糖飲料,減少糖份的攝取,不僅享受清涼的同時又無身體的負擔。

4.罐頭:因現在食品加工技術進步,許多魚類經罐頭加工過程後,仍能保留原來的營養素;營養師建議民眾可以挑選相對健康加工方式的罐頭,例如:水煮鮪魚罐頭就比油漬鮪魚罐頭健康,除了可以攝取到EPA、DHA及完整的胺基酸外,也能避免過多油脂的攝取。◇

責任編輯:陳真

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