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排名前10舊金山灣區咖啡館推薦(上)

灣區美食俱樂部出品

咖啡確實可以減少心血管疾病發生的風險,但不能因此大量攝取。(Shutterstock)
咖啡香氣來自咖啡烘焙後的散發的氣味與油脂。(Shutterstock)
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【大紀元2019年09月30日訊】文:Tina Ran
「咖啡」一詞源自希臘語「Kaweh」,意思是「力量與熱情」。特別在我們現代人的生活中可以說是不可缺少的一部分,無論是生活、工作、朋友聊天、商業談判,還是享受著一個人的時光,品味一本好書,都少不了一杯香醇的咖啡。

一杯好咖啡的關鍵是什麼?

無論什麼食物,怎麼烹飪,最重要的是原材料。好的沖泡技巧和器具固然不可或缺,但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。有高品質的咖啡豆,才有好咖啡。

什麼樣是好的咖啡豆呢?

一是香氣迷人,二是味道好。不同品種咖啡豆的味道都不一樣,個人喜好當然也見仁見智,但所謂高品質的咖啡豆,就是要能儘可能地保留咖啡的香氣和味道,在最後沖泡時完整散發出來。

咖啡的香氣來自咖啡的烘焙。咖啡豆被烘烤出的油脂,被封存在咖啡豆內的孔穴裡,所以如果是咖啡粉,被研磨之後,香氣和油脂就開始揮發,最後沖泡出來的咖啡風味自然大打折扣。

咖啡烘焙後多久的咖啡豆算是新鮮?

通常2-3天內烘焙好的新鮮咖啡豆都是好選擇 。然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候,除了夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味,咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化氮(排氣),因此剛烘好馬上沖煮咖啡豆反而風味不佳。建議一次購買約2週的咖啡豆量,也建議在2週使用完畢,是風味最棒最香的時候。

咖啡烘焙

淺焙(Cinnamon Roast):酸度高,略帶香氣,常用來沖美式咖啡。中焙(Medium Roast):口感偏酸帶苦,香氣適中,保留咖啡豆的原始風味,常用來做美式咖啡或混合咖啡。中深焙(High Roast):口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味,香氣風味都好。城市烘焙(City Roast):比中深焙的酸度低一些,完美展現咖啡的風味,是標準的烘焙程度,最受一般大眾歡迎。

咖啡行家都知道:喝酒看年份,喝咖啡看產地。藍山咖啡產地——牙買加
,是牙買加的國寶,被稱為咖啡之王。

那麼好的咖啡店就一定要有自己的咖啡豆,自己的烘焙設備,下面讓我們來看看舊金山灣區,美國人心目中的咖啡店排名

No.1灣區咖啡 Chromatic Coffee Co.(43分)

網址:https://www.chromaticcoffee.com/about/
地址:460 Lincoln Avenue, San Jose, CA 95126

2013年被Metro’s 評為最好的新咖啡烘焙師,2015年被Thrillst’s 評為最頂級的咖啡公司。一直受到讚譽和推薦,並受到咖啡評論的高度評價,獲得514個5星評級和Yelp,Chromatic Coffee平均4星評級,並且在灣區有多家實體店。

No.2灣區咖啡 Ritual Coffee Roasters(38分)

網址:https://www.ritualroasters.com

我們要想品嘗到最新鮮最美味的咖啡,就要熟悉現在商家的運營模式,登錄到他們的網站,上面都有預定(Subscribe),比如說您每天都要喝一定量的咖啡,可以預定每週一包(有咖啡豆或粉),或者是每2星期一包等等。可選擇自己喜歡的咖啡類型,然後選擇份量,然後選擇要收貨的時間,好的咖啡店都會給客戶提供最新鮮的咖啡,免費郵寄到家。既方便又能喝到最新鮮最好的咖啡。

No.3舊金山咖啡 Verve Coffee Roasters(36分)

網址:https://www.vervecoffee.com/pages/market-street
地址:162 University Ave., Palo Alto, CA 94301
地址:2101 Market Street, San Francisco, CA 94114

每一個好的咖啡製造商都有自己種植的咖啡、自己的烘焙。Verve Coffee Roasters 也一樣,這樣才能讓顧客品嘗到咖啡最新鮮的口味,Verve Coffee 在SF、Palo Alto、Santa Cruz都有店面,裝修風格屬於城市小清新,原木色搭配綠色的天然植物讓人感覺很舒服。2007年,創始人Ryan和Colby在加州聖克魯斯市的第41大道開設了第一家Verve咖啡館。

今天,Verve在洛杉磯、舊金山和日本等城市設有辦事處,但仍然在Santa Cruz種植,在老式烘焙機上烘焙咖啡,享受加利福尼亞海岸崎嶇不平的海浪。Colby Bar在北加州種植梨和釀造葡萄酒的家庭長大。從很小的時候起,Colby Bar就沉浸在家族企業中。

No.4舊金山咖啡 Four Barrel Coffee(34分)

這家曾經很好的咖啡館,2018年1月,8名前僱員向Four Barrel及其創始人Jeremy Tooker提起訴訟,指控他對多名女性進行性侵犯,並為非裔男性僱員創造了有毒的工作場所文化。該公司在法庭外解決了訴訟,Tooker離開了公司,並剝離了他的股份。據報導,其餘的業主計劃以100%員工擁有的模式重建公司。在訴訟之後,多家公司已不再與Four Barrel合作。看來咖啡的品質很重要,但是公司能否健康地發展更重要。傳出這種事情後,就連咖啡的味道都不知不覺地變了呢!

No.5灣區咖啡 Supersonic Coffee(28分)

網址:https://www.aka.coffee/

Supersonic Coffee生長在Finca El Platanillo農場,它是世界上第一個氣候認證農場。自1977年購買土地以來,Coto家族一直在經營這個農場。這個農場是野生動植物的強大避難所,那裡禁止捕獵,砍伐任何樹木都需要獲得許可。火山土壤中的高磷含量,讓這款咖啡吸收了危地馬拉土地的特點,水果和花卉的味道突出,這是典型的藝妓品種。

他們的咖啡目前僅在週一烘焙。太平洋標準時間週日下午6點之後下的所有訂單將在下週一後進行烘焙和發貨。#(待續)

本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
https://cn.bestfood.today/
本文刊載於舊金山9月28日美食版

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責任編輯:李歐

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