site logo: www.epochtimes.com

舊金山灣區合味桂林米粉

受華人青睞的「網紅米粉」

桂林米粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉

牛腩脆皮桂林米粉。(灣區米粉,合味桂林米粉)

人氣: 66
【字號】    
   標籤: tags: , , , , ,

【大紀元2019年09月10日訊】文:李沁一・大紀元
南方人愛吃米,北方人愛吃麵,有像米又像麵的食物嗎?答案是「米粉」。中華飲食文化中,除了最為人熟知的桂林米粉,還有南寧老友粉柳州螺螄粉,被華人稱為「三大網紅米粉」。舊金山灣區的合味桂林米粉餐廳即是主推這三大米粉的中餐廳。

桂林米粉的起源

早在2,300年前,秦始皇派兵修建位於廣西的靈渠。北方的士兵到了南方沒有可口的飲食,加上水土不服,身體相繼出現問題。當地人發現把米做成米粉,既有米的味道,又有麵的口感,順滑、Q彈、有嚼勁,不似麵條柔軟。於是,醫藥師在米粉中放入調配的藥材,士兵們吃後增強了免疫力,體質越來越好。從此,桂林米粉的製作方法和配料就這樣流傳下來了。

牛腩脆皮桂林米粉,先乾拌著吃,然後再倒入湯變成湯粉吃。(灣區米粉,合味桂林米粉)

桂林米粉的吃法Tips

中華的飲食伴隨著傳統文化傳承千年,桂林米粉講究老字號,因為每家傳下的方子不同,百家有百家的味道。

合味桂林米粉的老闆說:「真正的桂林米粉都要先乾拌,品嚐米粉和滷汁融合的味道,吃過一半後再配湯。一種米粉,兩種吃法」。

脆皮桂林米粉。(灣區米粉,合味桂林米粉)

老闆說:「當然,灣區人們開始並不接受這種吃法,大家普遍習慣了湯湯水水的米粉一起吃。但是傳統、地道的桂林米粉就是要『先乾拌』啊!多年下來,廣大食客們越來越享受這樣的吃法了,回頭客和經介紹而來的食客越來越多。」

「一口粉」5種口味,滿足希望嚐鮮的食客。(灣區米粉,合味桂林米粉)

桂林米粉的製作需要多道工序

以鹹和鮮聞名的桂林米粉,最精華的成份是滷汁,需要兩道工序、48小時製作。第一步先熬製湯底,第二步把湯分離出來,放入八角、羅漢果、香料、茴香等近三十味草本植物,慢慢熬煮,熬出天然無添加的滷汁。

食用前,在滷汁中加入新鮮的米粉,輔助酸豆角、花生、蘿蔔乾、脆皮肉、滷蛋等配菜。這裡的米粉款式多,配菜也各有不同,有叉燒、滷牛肉、牛腩、脆皮、牛肚等多種樣式,任食客選擇。

食客R說:「一碗米粉看似簡單,當得知需經過這麼多細緻的加工工序,看來自己製作是很難的了。」

灣區麵食:辣爽的螺螄粉

螺螄粉,是用嫩嫩的田螺、豬筒骨,多種香料熬製螺螄高湯配粉而得名。因為各家湯底不同,味道各有差異。精心熬製的螺螄湯鮮辣、爽口、清而不淡、麻而不燥、香而不膩。

牛腩香辣螺螄粉,湯頭鮮辣爽口。(灣區麵食,合味桂林米粉)

螺螄粉雖然沒有螺螄肉,但是因為配有螺螄湯,也具足了螺螄的味道!

灣區米粉:開胃、驅寒的老友粉

廣西南寧的本土美食——老友粉,味道酸辣,夏天開胃、冬日驅寒,被人們評價為「接地氣,吃得飽」,這裡有牛肉、豬雜、牛雜等特色的老友粉供食客選用。

廣西南寧美食,豬雜老友粉。(灣區中餐,合味桂林米粉)

灣區米粉「一口粉」和「月牙粉」

「一口粉」在合味桂林米粉餐廳頗受食客青睞。5個小碗的米粉,各有不同的配肉。顧客B說:「開店幾年了,我除了自己常常來品嚐,週末、節假日還會帶上家人或者朋友一同來分享,因為我覺得這裡的不同款式的味道各不相同,但米粉品質保證,而且價格合理,我特別喜歡。

另外,還有月牙粉,又名粉蟲,彎彎的月牙形,有韌性,吃起來很像珍珠奶茶裡的珍珠。

黑椒牛肉月牙粉,月牙形的米粉很有韌性。(灣區中餐,合味桂林米粉)

老闆說:「3種米粉雖然都用大米製作,但工藝不同,粗細不同。我們所有的美食都在中央廚房加工,餐廳只需短時間的烹飪、調味,即可擺到顧客面前。所以顧客無需久等,就能吃到新鮮乾淨的米粉。」

桂林米粉廣受歡迎,歡迎商家加盟經營

由於嚴格的製作流程,加上正宗的吃法,合味桂林米粉的名聲越來越響。為了吃到正宗的桂林米粉,不少外地「粉絲」聽聞灣區有正宗的桂林米粉,於是不惜驅車近一小時前往奧克蘭、聖荷西等店去品嚐。在享受美味的同時,紛紛向老闆進言,灣區多開幾家分店。

清湯牛雜粉。(灣區麵食,合味桂林米粉)

時隔幾年,老闆蕭先生在Milpitas最繁華的地方——環球廣場又開了一家新店,這是合味桂林米粉在灣區開設的第3家店了。一開業就立刻受到周邊米粉愛好者的熱捧,食客常常要排長隊等候,才能吃到一碗味道純正的米粉。

合味酸菜牛肉粉。(灣區麵食,合味桂林米粉)

老闆蕭先生還說,為了給顧客呈現最美味的食品,合味總部組建了專業的研發中心,配備了專業人員,不斷改進和調整產品品種、工藝流程和核心配方。研發中心的設立和運行大大提高了「合味桂林米粉」的品牌核心競爭力。

除了米粉,還有蓋澆飯系列。炸蛋排骨蓋澆飯。(灣區中餐,合味桂林米粉)

老闆蕭先生說:「合味桂林米粉將推出連鎖加盟計畫,進一步滿足不同城市消費者對正宗桂林米粉的需求,同時也為有意獨立經營的灣區華人提供一個有保障的、獲利豐厚的創業項目。」

讓我們拭目以待,越來越多的桂林米粉店如雨後春筍般,在灣區逐年綻放。#

合味桂林米粉Classic Guilin Rice Noodles 聯繫方式:
餐廳網址:http://www.classicguilinricenoodle.com/
奧克蘭店:261 10th Street, #A, Oakland, CA 94607
電話:510-250-9333
聖荷西店:1183 S. De Anza Blvd., #60, San Jose, CA 95129
電話:408-320-1888
苗必達店:542 Barber Ln., Milpitas, CA 95035
電話:(408) 383-9933

本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/bayarea-guilinricenoodle/
本文刊載於舊金山9月7日美食版

每週為您獻上舊金山最新消息


責任編輯:李歐

評論