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【大紀元3月24日訊】牛奶雖好，但飲用不當，卻會适得其反，所以一定要科學飲奶。
一是不能飲生鮮奶。生鮮奶中含有對人體有害的微生物，如大腸杆菌和一些致病性病原菌，如患乳腺炎的牛奶中就帶有金黃色葡萄球菌，其毒素可致食物中毒。還有些人畜共患的病原菌如牛型結核菌、布魯杆菌等也有可能污染牛奶而通過飲用使人致病。因此，一定要經過消毒才能飲用。
二是煮牛奶時既忌文火又忌久煮。因為用文火煮奶，煮奶的時間長，奶中的維生素等營養物質，易受空气氧化而破坏。科學的方法是用旺火煮奶，奶開后离火，落滾石再加熱，如此反复3-4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。另外，牛奶加熱到100℃左右時，乳糖開始分解，牛奶變成褐色，逐漸分解成乳酸，產生少量甲酸，使牛奶的味道變化。牛奶經過科學滅菌封閉包裝，可以直接飲用，如要喝熱奶可采取隔熱加溫的方法，將鮮袋奶放進熱水中5分鐘即可。
三是煮牛奶時不要加糖。有人在煮牛奶時，為了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，這是不科學的。因為牛奶中的賴氨酸与果糖在高溫下，會生成一种有毒物質-果糖基賴氨酸。這种物質不能被人體消化吸收，會對人體產生危害。若想喝加糖牛奶，可以等牛奶稍涼后再加糖。但要注意，加糖并非多多益善，一般不宜超過5％。否則因加糖過多，造成高滲奶液，會引起不良反應。(http://www.dajiyuan.com)
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