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【大紀元3月3日訊】由于味精的主要成分為谷氨酸鈉,遇熱會分解出產生變异物質的“异比唑”,過量攝入有可能引起結腸、小腸、肝臟、大腦等部位的癌變。同時味精攝取過多還會引起骨骼及骨骼發育變异。
世界衛生組織(WHO)規定了味精攝取的明确限量,每公斤體重每天最多攝取量不宜超過120毫克;12周歲以下的儿童不在此比例。同時凡需以高溫烹制的菜肴,不可將味精与生菜同時下鍋,以免產生致癌物質,而應在菜肴煮沸后起鍋的瞬間加入味精等調味品。由于人的大腦組織能氧化谷氨酸鈉而產生能量,因此适量食用味精有助于促使腦神經疲勞的緩解。
轉自新聞晚報(http://www.dajiyuan.com)
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