在童話故事裡，南瓜是灰姑娘的奇遇，
仙女利用大南瓜化身成了馬車，
成就一段幸福，
在萬聖節濃郁的歡娛氣氛中，
南瓜又變身成為橘色精靈，
在大街小巷裡穿梭著，
金黃色的果肉透露著甜軟香滑的質地。
南瓜，
真是秋天裡最幸福的滋味。
南瓜魚翅
哪裡吃：台灣寒舍食譜
南瓜與魚翅，兩樣看似無緣的組合，卻在料理世界裡成了最佳拍檔。擁有17、8年煲燒魚翅經驗的「寒舍食譜」行政主廚許文光思忖著，除了煮湯、勾芡煲煮，還能變出什麼花樣？就在與老闆蔡辰洋一番腦力激盪後，一道金黃色澤的南瓜魚翅就這麼誕生了！
從外表觀察，南瓜魚翅沾染上了南瓜金黃色的色彩，許文光說，每客新台幣1200元的南瓜魚翅是利用南瓜與火腿肉類熬煮的上湯，以2：1的比例煨煮而成，在魚翅的選材上，則特別採用質地、結構粗一點的金山鉤翅，讓一兩的魚翅口感經煮之後，依舊保有軟、嫩、滑的三大口感。
利用湯匙舀起一瓢，發現碗底隱藏了不少蟹肉、干貝等海味，入口前，起了疑竇，南瓜加魚翅，不會甜甜的嗎？不過，品嘗之後，這錯誤印象立即消弭無蹤！
師傅說，南瓜本身的醣類與甜味，會沖淡高湯鹹度，保留了南瓜香氣，而不徒留甜味；此外，南瓜自然釋出的濃稠，也取代了太白粉勾芡的黏膩，更為清爽，與其他配料一起入口，口感上一點也不單薄，相當精采。
南瓜起司蛋糕
哪裡吃：台灣AFTERNOON TEA
「AFTERNOON TEA」品牌經理林秀蕙提到，從921開店以來，「一口吃」的南瓜起司蛋糕一直是點播排行榜上的NO.1，因此，儘管新商品推陳出新，但應客人要求，南瓜起司蛋糕從未下架。
坊間起司蛋糕口味豐富，不過，想一嘗南瓜口味的南瓜起司蛋糕，則是僅此一家別無分號呢！每日以新鮮黃色南瓜熬煮成泥狀後，再加入MOSCOPONE起司送入烤箱烘烤，讓起司蛋糕多了份淡淡的南瓜香氣，端到客人面前時，於盤面撒上烘烤過後的南瓜籽與無糖奶油作為裝飾，色、香、味皆足的模樣，難怪讓女孩們拋卻熱量煩惱，一口接一口吃下去。
考量到店內95%的女性客層，店內所有蛋糕點心的製作，可都是採由無糖、低脂的奶油製作，而不論在擺盤及製作手法上，也與坊間糕點大不相同。品味一口南瓜起司蛋糕的口感，其實不如外表般的蓬鬆，紮實軟滑、入口即化的質地，與海綿蛋糕有極大出入，林秀蕙建議，南瓜起司蛋糕的甜度、質地都相當豐富，與極具質感的大吉領紅茶是最佳良伴。
南瓜粥
哪裡吃：台灣墾丁福華飯店
南瓜粥的魔力到底有多大？可以讓現任陳水扁夫人戀戀不忘！這神奇的南瓜粥近來現身南部，墾丁福華行政主廚對自己的南瓜粥信心滿滿，他說，想一嘗這碗道地的家鄉口味，非得每日下午五點前訂席才吃得到，而且「只送不賣」。
多年前，墾丁福華飯店行政主廚劉子勛曾於台灣台北市民生東路陳水扁老家附近開設鈺園台菜餐廳，當時還是立委夫人的扁嫂就非常鍾愛這盅南瓜粥的好滋味。時至今日，曾任總統府參軍長大廚的墾丁福華行政主廚劉子勛，再度以道地傳統台南粥品——南瓜粥，為秋冬推出的新菜色暖身。
主廚劉子勛大方公布製作流程，讓消費者在家也能DIY，利用高湯與洗淨的蓬萊米熬煮25分鐘，加入蚵仔、切塊南瓜、蛤蜊與鹽巴調味，起鍋後，利用豬油爆香白蝦皮與油蔥，爆炒一番後，淋在熱騰騰的粥品上，便能獲得相當程度的提味。這碗色香味具足的南瓜粥，老少咸宜，有空走訪墾丁，別忘了喝碗古味南瓜粥暖暖胃。
南瓜起司餅vs.南瓜湯
哪裡吃：台灣西堤牛排
南瓜濃郁的金黃色澤，似乎是秋冬最溫暖的色彩之一，「西堤牛排」也推出了應景的南瓜起司餅與南瓜湯，前者是遊戲的贈品，只要與店員玩猜拳遊戲，贏的人就可獲贈一份南瓜起司餅，送完為止；至於南瓜湯，則是整個冬季的限定湯品。
西堤牛排忠孝店主廚張榮城指出，南瓜含有豐富的澱粉和醣類，相當可口，用來製作西點相當合適，因此利用起司派皮壓模成為小圓狀，上面鋪上南瓜、培根、黑胡椒與鮮奶油，放入烤箱烤得酥香，就是一道精緻的南瓜小點了！張榮城建議，南瓜起司餅趁熱吃，香氣口感具足才是美味
。
若要冬日進補，那麼，喝一碗南瓜湯也頗為實際呢！其實，南瓜的養生保健食療效能，在本草綱目中早就有記載，南瓜具有「補中脾胃益氣」之效，對於消除眼睛疲勞和預防乾眼症、感冒及呼吸系統疾病皆具效能。
南瓜濃湯以新鮮南瓜、培根、橄欖油熬煮而成，訴求營養、低脂、高纖，為了增加口感的豐富與層次，並於湯盅裡撒上炸得酥脆的南瓜絲，一瓢入口，軟滑中透著酥脆。主廚說，南瓜成了泥狀後，賦予濃湯潤口的質地，無須勾芡或添加奶油麵粉，濃稠質地自然成形，為了不讓南瓜甜味過分彰顯，特意加入培根與高湯，沖淡了南瓜甜味，卻依舊能保留南瓜香氣，再與鹹味調和後，提煉出南瓜專屬的好味道！
店家小檔案
寒舍食譜 （02）8771-9928
西堤牛排忠孝店 （02）8772-2800
欣葉台菜忠孝店 （02）2594-8773
晶華酒店義大利廳 （02）2521-5000
AFTERNOON TEA （02）2771-1635
墾丁福華蓬萊囤中餐廳 （08）886-2324(http://www.dajiyuan.com)
