【大紀元11月11日報導】(中央社記者劉得倉台北十一日電)雖然天氣還不算太冷，但傳統的立冬節令才剛過，現代人營養普遍都有過盛的情況，冬令進補的習俗不復存在，但餐飲飯店業者仍依時令推出，包括養生或火鍋等秋冬季節的菜色，讓消費者選擇。
冬季最熱門的餐飲莫過於火鍋，在帶有寒意的秋冬季節最受到消費者喜愛，餐飲業者莫不精心設計菜色，以吸引火鍋一族的青睞，至於養生料理則是在考量現代人營養過盛的情況下，調理具有養生保健概念的餐點。
六福皇宮是推出冬季最佳進補食材｜羊肉，由主廚精選羊肩肉、菲力、羊腩、羊肋排、丁骨等部位食材，以涮羊片、藥膳羊子排、京味它似蜜、魚羊雙鮮鍋等菜色推出，其中京味它似蜜更相傳是慈禧太后品嚐後所命名。
著名的泰式連鎖店｜瓦城和非常泰二家餐廳則是推出泰北牛肉鍋，特選美國牛肉，搭配傳統泰國北部的傳統湯頭，同時還有獨特的沾醬，讓消費者品嚐泰式火鍋的滋味。
台北圓山飯店則是推出日式鮮火鍋，由主廚精選食材熬煮湯頭，再以特選美國牛小排肉片、海鮮和雞肉三種主菜，配合蔬菜和主食等，品嚐道地的鮮滋味。
台中通豪飯店則是推出多種的砂鍋、火鍋等冬季特選菜色，包括「鮮魚砂鍋、哈日咖哩砂鍋、阿里郎泡菜砂鍋、泡菜牛肉砂鍋、蟳蝦粉絲砂鍋、魚香田雞砂鍋、黃金圓鱈砂鍋、銀籮牛腩砂鍋、當歸枸杞炖紅蟳砂鍋、乾隆養生砂鍋、玉竹山藥蓮子炖排骨、百合枸杞玉帶子等菜色。
台北春天酒店則是推出，以野鴨肉與菇類熬製湯底，並以南投新鮮菇類，搭配多種稀有珍貴的乾菌菇，姬松茸、珊瑚菇、猴頭菇、珍菇等，還有肥牛鴛鴦鍋與海鮮鴛鴦鍋、安康魚火鍋、鮭魚石狩鍋、綜合海鮮鍋等。
新竹煙波飯店也同樣推出日式火鍋，包括有石狗公火鍋、鮭魚石狩鍋、帝王蟹火鍋、壽喜燒鍋、綜合海鮮鍋等。台北遠東飯店是主打日本帝王蟹套餐，以進口帝王蟹推出豐盛的套餐。
台北西華飯店則是反向操作推出，由主廚設計出「少肥肉、少油炸、少醬料、少油湯、多蔬果」的健康套餐，同時以海鮮料理為主，並以橄欖油為料理用油，讓消費者吃得安心與健康。
