熟食中的禍首

【大紀元11月3日訊】睡醒午覺，媽媽帶著3歲的兒子到自由市場買菜。看到今天的熟肉比較新鮮，於是就買了一段肉腸作為晚餐中的美食。待爸爸下班回來，全家即圍坐桌旁共享晚餐。孩子邊玩邊吃著媽媽買回的熟肉。媽媽也一邊與爸爸聊天，一邊同孩子分享美味的肉食。本還興高采烈的孩子突然停下碗筷，躲到沙發上團坐、不語。父母也未在意。大約飯後30分鐘，孩子突然大哭，訴說肚子劇痛。這時父母才發現孩子面色越來越紫，夫妻倆趕緊帶著孩子奔向兒童醫院。來到急救室時，醫生發現父母及孩子的面色均為青紫色，其中孩子的面色最為難看。聽完父母的敘述，並對孩子進行全面檢查後，醫生斷定這是急性亞硝酸鹽中毒。因孩子晚間只食入熟肉，毒素只會來自熟肉。經過催吐、洗胃、導瀉等緊急處理後，通過靜脈推入了一種深藍色，稱之為“美藍”的藥物。反復三次後，孩子的面色逐漸轉為正常的粉紅色。
　　
　　亞硝酸鹽廣泛存在於化肥和土壤中。作為一種工業用鹽，本不能食用，但有些食品加工單位常用硝酸鹽和亞硝酸鹽作為某些肉、魚加工品的發色劑。這樣可使加工的熟肉呈肉紅色。一些個體加工者不能很好掌握硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量，以致添加過量。食入這種熟肉即可出現上述的中毒表現。
　　
　　食入亞硝酸鹽可刺激胃腸道，引起嘔吐、腹瀉；吸收入血可與紅細胞內的正常血紅蛋白結合形成高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去帶氧的能力。所以，患者出現皮膚粘膜青紫，嚴重時還可導致呼吸、心髒和腦功能的損害。順便提醒大家，盡可能不去小攤購買熟肉制品，尤其不要購買顏色鮮亮的制品。 @(http://www.dajiyuan.com)