港14個魚翅樣本含雙氧水

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【大紀元12月17日訊】大紀元記者綜合報道/香港人食用魚翅數量在全球可算數一數二,喜慶宴會必先來一碗上湯魚翅。廣東工廠以工業用雙氧水漂白魚翅和開心果的劣行遭曝光後,港府抽查了市面上的魚翅及開心果樣本化驗,發現二十五個魚翅樣本中有十四個含有殘餘雙氧水,但並非工業用雙氧水,其中一個樣本更含防腐劑。當局已向有關商戶發出警告信,並停止他們出售有問題的魚翅。當局呼籲市民烹調魚翅前,徹底浸洗數小時即可清除雙氧水殘餘物。

內地早前發現有兩間不良食品製造商使用工業用雙氧水處理魚翅和開心果,香港食物環境衛生署與內地部門聯絡後證實,該兩間內地食品製造廠並非核准外銷的工場,相信其有毒食品不會流入本港,該署其後展開跟進行動,在本港零售點共抽取二十五個魚翅及二十一個開心果樣本進行化驗。

開心果樣本合標準

食環署發現,當中十四個魚翅樣本含有殘餘雙氧水,但重金屬含量符合法例標準,即無證據顯示魚翅曾經工業用雙氧水處理,因為經工業用雙氧水處理過的魚翅會留下重金屬。而開心果的化驗結果則令人滿意,無發現雙氧水、防腐劑或重金屬。

食環署已警告十四個問題魚翅樣本的商戶,敦促他們徹底清除殘留在食物上的雙氧水,並停售有問題的同一批魚翅。

一樣本含二氧化硫

該署又在一個魚翅樣本同時發現防腐劑二氧化硫,違反有關規例,當局考慮檢控。二氧化硫可用在果汁及蔬菜之上,但不能用來處理魚翅。

現時,魚翅商用雙氧水加工魚翅,並無法例監管,即使發現零售的魚翅含有雙氧水也無違返任何法例,只是無依據良好食品製造規範,食環署只能敦促業界使用雙氧水時,應採用適當份量。

烹調前浸水數小時

食環署表示,該些魚翅來自多個國家,但只有一個樣本是來自內地,而含有的雙氧水殘餘量低,市民食用前只要徹底浸水數小時,烹調過程中已可分解雙氧水,食用後不會影響人體健康。

不過,醫學界立法會議員勞永樂表示,雖然魚翅經長時間浸水可以分解雙氧水,不會影響健康,但如果是工業用雙氧水,內含的穩定劑或重金屬則無法分解,對人體有害。而商人為漂白魚翅而用上雙氧水,他提醒消費者加工食品並非白一定好。

指引適量用雙氧水

香港魚翅行商會主席趙禎祥對魚翅含有雙氧水的問題表示關注,他說會向食環署了解情況,提醒有關商戶適量使用雙氧水。該會有指引向會員講解如何使用雙氧水處理魚翅,但都不會使用工業用雙氧水。該會約有九十名會員,佔全港魚翅加工商一半。

香港餐飲聯業協會主席黃家和表示,飲食業一向都會長時間浸洗魚翅及「拖水」(即涮洗),市民不用太過擔心。

工業雙氧水用作漂白

在部份魚翅樣本中發現的雙氧水又名氧化氫溶液,無色無臭,具消膿消炎作用,牙醫會用作漂白牙齒;工業用雙氧水主要用作漂白,如漂白紙張。工業用雙氧水與民用雙氧水濃度有別,民用雙氧水一般濃度為工業用雙氧水的百分之五,直接使用在皮膚上也不會產生不良反應;兩者均不宜飲用。

至於二氧化硫則具有漂白及防腐功用,部份果汁或醃製食物都會添加,有呼吸系統或哮喘病人士,進食含二氧化硫的食物後或有機會出現過敏,故部份國家規定含有此防腐劑的食物必須於食物標籤上列明。(http://www.dajiyuan.com)

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