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日本人七度拜師 鹿港阿振肉包香傳東瀛

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【大紀元12月2日訊】〔自由時報記者杜怡靜╱鹿港報導〕日本人小林貞郎多年前來台嘗過彰化縣鹿港鎮的阿振肉包後,念念不忘,七度請求阿振肉包老負責人鄭振山收他為徒,還理了個大光頭宣示決心,鄭振山見小林貞郎態度誠懇,終於傾囊相授,小林貞郎今年十月七日在日本東京開店,生意蒸蒸日上,日前特別來信向鄭振山表達感謝之意,讓鄭家上下都感到與有榮焉。

小林貞郎寄給鄭振山的感謝信及店面照片、宣傳單,照片裡,小林貞郎的店面寫著斗大的「鹿港振味珍」,上門的顧客大排長龍,宣傳單中則標榜「向台灣鹿港振味珍手工肉包拜師」,同時還在台灣地圖上標明鹿港的位置,而小林在信中則一再表示對鄭振山全家的感激之意。

鄭振山回憶,二、三年前,小林貞郎忽然跑到店裡請求鄭家教他做包子,應聘在台南教日文的小林貞郎表示,他多次到鹿港遊玩,對振味珍肉包難以忘懷,希望能夠學成並將之傳到日本去。

由於來得突兀,且鄭振山老早就已收山,不再收徒弟,即使小林貞郎屢次前來哀求,鄭振山都不答允,不過當小林第七次拜訪,並痛哭倒地時,鄭家上下都被這個日本人的誠心打動,鄭振山終於破例收小林貞郎為徒。

擁有大學學歷的小林貞郎立即辭去原本日本啤酒公司的工作,去年三月間開始以觀光簽證的方式,先後五次來台,由於他在日本還要打零工養家,因此每次來台只能停留一個月左右,全心全意投入包子、饅頭的製作。

而讓鄭家上下一致印象深刻的,就是小林貞郎肯吃苦、認真專注的態度,小林還理了個大光頭宣示決心,也讓鄭家人相當佩服。

小林貞郎在台期間的吃住都由鄭家提供,雖然小林欲繳交學費,但都被鄭家人拒絕,鄭振山說,六十年前,他和父親曾經到日本學習日本糕餅的製作方式,如今有機會指導日本人製作肉包,也算是一種回饋。

至於外界所好奇的,難道不擔心技術外流?振味珍肉包目前的當家鄭永豐表示,「道可道,非常道」,烘焙茶點不只是技術層面的問題,用心與否更是重要,且發酵過程的控制是關鍵,四季的拿捏準度都不同,需靠經驗累積。

鄭振山表示,小林貞郎仍有進步空間,而對於台灣肉包能夠揚名日本,甚且受到日本人喜愛,讓他覺得相當榮耀,有機會將到日本看看愛徒的成就。

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